第1个回答 2022-08-28
主料
活虾
750克
辅料
小米辣
15个不等
葱 香菜
各2根
配料
盐 鸡粉
按量
香油 花椒油
按量
海鲜酱油
按量
蒜蓉
3瓣
超辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
水煮虾的做法步骤
简单好吃的水煮虾的做法步骤：1 1洗净备好小米辣，葱、香菜、蒜
简单好吃的水煮虾的做法步骤：2 2把活虾剪须、去泥肠，这一步一定要弄干净。O(∩_∩)O~这里说一下，谢谢婆婆剪须除泥肠。帮我省事儿了
简单好吃的水煮虾的做法步骤：3 3处理好后多淘洗几次，自家吃的最大优点就是干净卫生
简单好吃的水煮虾的做法步骤：4 4水煮沸后倒入虾，煮红后沸腾后再捞起来，想吃嫩点就可以煮红待半分钟就捞起来。我今天想吃熟点的，就多煮一会儿
简单好吃的水煮虾的做法步骤：5 5这里说一下调海鲜辣椒，把小米辣切成辣椒圈，放入加盐、鸡粉、香油、麻油、葱、香菜、酱油、醋，用热水烫蒜蓉做蒜水浇上去，这些佐料的搭配完全按照个人需求来配置。
第2个回答 2020-10-19
人民生活水平的不断提升，大虾越来越多的走进了大众餐桌。对于很多吃货来说，只要一提到大虾，他们都是无法抗拒的。蒜蓉，清蒸，干炸，炖汤……不下数十种，每一种都是极度的“诱惑”……
大虾的营养价值非常的丰富，具有较高的药用价值，像维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量都很高，适用于任何人食用。特别适合男性小伙伴，同时还具有延年益寿的功效，尤其是现在季节的大虾最鲜嫩……
粤菜的白灼大虾，鲁菜的油焖大虾，川菜的香辣大虾……光听名字让人就口水直流。其做法不下数十种，但是最经典的做法还是水煮，不但简单省事，而且营养价值还不会流失。看似简单的一道水煮大虾，很多人却都做错了，导致做好的大虾肉质柴，腥味重。到底该怎么煮呢？一起看看小简是怎么做的吧……
【水煮大虾】
原料：新鲜对虾，葱姜丝，花椒，花雕酒，食盐，白酒。
做法，1：买回的大虾清洗几遍，从虾的背部第二关节处剔除虾线，剪掉虾须。
2：第一步处理好后，放入大盆中加入白酒腌制20分钟，这一步的目的是去除部分腥味。
3：锅内加入清水，食盐，花椒，葱姜丝烧至微开，下入大虾煮至断生，关火浸泡即可。
简小厨有话说：
1：煮虾时，直接下锅是大错特错！一定要多加腌制这1步，煮好的虾肉更鲜更嫩，没腥味。
2：用白酒腌制这1步很重要，腌制后的虾肉既能去除腥味，又能使肉质更紧实。
3：煮虾时，既不要用冷水也不要用沸水，见水微微开锅时，下入大虾煮制即可。
4：新鲜的大虾一般煮3-4分钟就可以了，煮的时候多发放一点盐，更能入味。
最后总结：还有一个小秘密，就是大虾煮好后万万不要直接食用，给它扔进冰水里，浸泡2分钟左右再捞出。这样做的目的是，大虾的肉质更紧实，很鲜。小简再教您白灼汁的调制方法，洋葱末+青红辣椒末+热油+生抽+白糖+米醋搅匀即可本回答被网友采纳