排骨炖黄豆的做法窍门窍门

Question

如题所述

Answer 1

排骨炖黄豆

原料：黄豆100克，排骨250克，葱、姜、料酒、酱油、盐各适量。

做法：黄豆洗净，用清水浸泡数小时，捞出沥干水分。葱切段，姜切片。排骨洗净，剁成块，用沸水稍烫一下，捞出沥干水分。将排骨放入锅中，加入葱段、姜片、料酒、酱油及适量清水煮沸后，放入黄豆，小火炖至黄豆熟烂时，加入食盐调味即可。

点评：这道菜具有益气养血、健脾补虚的作用，是很好的补养之品，尤其适于年老体弱、病后体虚、小儿营养不良等人群食用。

黄豆的功效

黄豆有很好的健脾补虚作用，对于脾虚食少、乏力等症有较好的疗效，用黄豆磨成豆浆饮用效果就很好。黄豆和红糖一起煮熟食用，可以缓解气血虚弱、四肢酸痛，此外，黄豆中含有的特殊物质能有效降低胆固醇，还能预防冠心病、高血压等高发疾病，但是黄豆不宜吃的太多，每天不超过30g。

Answer 2

【菜谱名称】 排骨炖黄豆

【所属菜系】粤菜

【口味特点】味道鲜浓，极富营养价值

制作原料：排骨500克，黄豆250克 葱姜少许。油 盐 姜丝 鸡精 糖 酱油 料酒适量

1.提前一个晚上将黄豆用水泡开，第一次泡三十分钟后把水倒掉，接着换水泡至第二天清晨，第二次泡黄豆的水流着待用。

2.把买来的排骨切成块，洗净。在排骨中加入适量酱油，盐，油，料酒，糖和少量的姜丝，腌制30分钟。

3.将第二次泡黄豆的水放入锅中，待水沸腾后放入已经腌制好的排骨，待排骨颜色变后加入泡好的黄豆。炖至黄豆变软加入鸡精，即可。

Answer 3

食材
猪小排 500克
黄豆 1把
葱 1颗
姜 1块
料酒 1大勺
生抽 2大勺
排骨酱 2大勺
白糖 1小勺
方法/步骤
1
将排骨切块，黄豆泡一夜；先将排骨飞水，去掉血沫；热锅加油，加入葱姜蒜末炒香，加入飞完水的排骨(如果排骨比较肥就别加太多油，不然后面会出太多油)

2
继而加入料酒、生抽、排骨酱、糖，反炒到排骨变色

3
加入泡好的黄豆，加入没过排骨，中小火煮40—50分钟，直到黄豆酥软即可大火收水