油炸食物是很多人都爱吃的，不管是油条、糖饼、麻团等素食，还是炸肉、炸鱼、炸鸡等肉食。现在到了夏天，天气热的人们都很慵懒，不想动，所以很多人吃饭的概念就是“速战速决”，能快速搞定一顿饭是最好的。目前，有很多种适合新手或懒人的快手菜，都是说几分钟就能做好。小编很喜欢吃鸡翅，每次到夜市上都要烤几串吃。
在家里我们做鸡翅的方法就有很多种，比如可乐鸡翅、红烧鸡翅等，但是小编更喜欢油炸鸡翅。无论哪种做法，口感和味道才是最重要的。小朋友们都很喜欢吃炸鸡翅，每次去麦当劳或肯德基买一份，量又少还贵的不得了，虽然是大品牌，但还是觉得不放心，所以想吃了还是自己在家比较放心省钱。小编今天给大家介绍炸鸡翅的做法，十分简单，皮酥肉嫩，还很入味，喜欢吃的快来看看吧。
【香辣炸鸡翅】
材料：鸡翅 、新奥尔良炸鸡粉、鸡蛋、面包糠、食用油各适量。
【制作方法】
第一步、最好是一大早在市场上购买新鲜的鸡翅，比超市里的冻鸡翅口感要很多。如果没买到，那用冻鸡翅也可以，冻鸡翅必须先解冻才能做。将新鲜鸡翅用清水洗干净，沥干水分。
第二步、用刀在鸡翅的两面都划上几道口子，可以让鸡翅更加入味。将鸡翅装进大碗里，撒上新奥尔良炸鸡粉，用筷子搅拌均匀，让鸡翅充分沾上调料。
第三步、向碗里加一些清水，然后盖起来，放进冰箱里腌制一晚上，就能让鸡翅充分入味。碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌好的鸡翅拿出来裹上鸡蛋液。
第四步、准备一个干净的碗，倒上一些面包糠，鸡翅裹上鸡蛋液后，放进面包糠里“滚一滚”，让鸡翅的表面裹满面包糠，这就是那层酥脆的外皮。
第五步、起锅，锅里倒适量的食用油，大火烧热，当油温达到七成熟时，转为中火，将裹好面包糠的鸡翅放进油锅里炸，一边炸一边用筷子给鸡翅翻面，让鸡翅受热均匀，口感和味道更好，炸熟后就放在盘子里就可以吃了。
【小贴士】
①做炸鸡翅，最好用新鲜的鸡翅，含有充足的水分，这样炸出来的鸡翅肉质才会鲜嫩。如果是用冻鸡翅，冻的时间比较长的话，水分流失了很多，肉质就没有那么鲜嫩了。
②一定要用刀在鸡翅上划几个口子，这样在腌制的时候，调料才能更好地进入鸡翅中，让鸡翅的味道更香浓。
③腌制的鸡翅裹上面包糠后，不仅可以放进油锅里炸，还可以放进烤箱里烤，烤箱要提前预热，温度在180℃，烤半个小时就可以了，这样做出来的就是【香辣烤翅】。
小编平时就是这么来做【香辣炸鸡翅】的，大家会做了吗？假如你有更好的做法，做出来的更好吃，欢迎给小编留言！
当谈到炸鸡翅时，裹上一层淀粉或鸡蛋液，这两种不同的方法将直接影响到最终的口感和味道。让我们深入探究它们的差异，帮助你做出更美味的选择。
淀粉的酥脆奥秘
裹上淀粉的鸡翅在油锅中会形成一层酥脆的外壳，让你咬下去发出令人满足的嘎嘣声。淀粉能吸收水分，形成一层屏障，阻止鸡肉中的水分流失。因此，翅根内部保持多汁鲜嫩，而外皮却呈现出令人愉悦的酥脆感。
鸡蛋液的嫩滑柔顺
相比之下，裹上鸡蛋液的鸡翅呈现出一种不同的质地。鸡蛋液会在鸡肉表面凝固，形成一层薄薄的膜。当它在高温下烹饪时，这层膜会收缩，将鸡肉肉汁锁在内部。结果，你会得到一口鲜嫩多汁、外皮略带光泽的鸡翅。
两者兼得的完美组合
如果你想体验两种方法的完美结合，不妨先裹上一层淀粉，然后在鸡蛋液中蘸一蘸。这样既能得到淀粉带来的酥脆，又能享受鸡蛋液带来的嫩滑。这种双重包裹既能满足你的味蕾，又能让你为自己的厨艺拍手叫好。
更多贴心小技巧
为了让炸鸡翅更上一层楼，这里有一些额外的贴心小技巧：
用玉米淀粉而不是小麦粉：玉米淀粉能形成更酥脆的外皮。
加入调味料：在淀粉或鸡蛋液中加入你喜欢的调味料，如盐、胡椒、大蒜粉或辣椒粉，让鸡翅更入味。
不要裹太厚：包裹层太厚会妨碍鸡肉的均匀烹饪。
用中高温油炸：180-190°C的油温能快速使鸡翅变熟，同时形成酥脆的外皮。
沥干多余油脂：在鸡翅出锅后，用厨房纸巾吸干多余的油脂，让它们更清爽可口。
无论你是选择淀粉、鸡蛋液，还是两者兼得，这些小技巧都能帮你炸出完美的鸡翅。准备好迎接味觉盛宴吧！本回答被网友采纳