现在很多朋友们都会喜欢在家自制烘焙，甚至有些朋友们可能还会网上接单，做私人烘焙店的。烘焙是一件需要精准对待的事情，尤其在制作蛋糕方面，稍有差池就可能面临失败。很多网上也会有教程，以下是小编整理的5个做蛋糕时容易犯的小错误，希望各位能够看看，避免出错！5个做蛋糕时容易犯的小错误，谨记这5点，蛋糕松软喷香，超好吃！
1.面糊搅拌过久
过久搅拌面糊是常犯的错误，尤其是使用机动性搅拌机。面糊搅拌过久会消掉打发的蛋白泡沫，使面糊出筋不松软，搅面糊轻轻搅拌均匀就好了。
2.蛋糕模具内没有刷油
有些蛋糕入模具时要刷没有融化的奶油或者撒面粉，主要是为了让蛋糕能够更容易脱膜，保持完整形状。这是在预热烤箱后的主要步骤，千万不要漏掉哦！
3.没有抹平面糊
将调好的面糊倒入蛋糕模具后，花几秒时间抹平面糊，可以消除表面气泡，蛋糕看起来光滑平整。不要以为蛋糕会慢慢往下垂，然后变平整，还是自己动手吧！
4.烘焙前忘记轻颠
面糊抹平了，不要忘记轻轻颠几下，这是为了使面糊内周游不定的气泡消除，确保蛋糕做出来气泡少，不会塌陷。这一步尤其重要，你不会想吃一个很多空洞的蛋糕吧！
5.烘烤蛋糕中开烤箱
一定要忍住，虽然我知道蛋糕很诱人。打开烤箱会让烤箱内热量发生变化，对于芝士蛋糕和无面粉蛋糕尤其重要，烘烤热量的变化足够让蛋糕坍塌。
烘焙可不是一件简单的事情，当然，除了以上5点，也还有许多烘焙的小知识，希望大家能够一起分享更多烘焙知识和烘焙故事哦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-02
蛋白容易打发不到位，导致烤出来的成品表面塌陷；还容易在混合面糊的时候搅拌过度。做蛋糕要将蛋清加糖打发至硬性发泡，也就是倒过盆子来蛋白糊不会滴落，然后再将蛋白糊和蛋黄糊翻拌混合，不能过度搅拌，这样烤出来的蛋糕才能成功。
第2个回答 2020-12-02
1、蛋盆有水以至于打奶油、打发蛋清的时候失败。2、打发的硬度不会判别。3、烤箱的实际温度。4、烤箱没有预热。5、戚风蛋糕烤完后没有震动。
第3个回答 2020-12-02
导致做蛋糕出错的就是奶油的打发，奶油如果打发不到位或者打发过头，那么蛋糕就很难成型。
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