发面饼是北方常见的家常面食,它用发酵过的面团烙制而成,刚烙制出来的发面饼表皮酥脆,内瓤松软,入口还有一股浓浓的麦香,特别好吃。那么发面饼怎么做能放较长时间不硬呢?可以用这个饼来做菜夹馍、也是非常不错的选择,大家可以根据自己的喜好,准备一些拌好味道的凉菜、比如:胡萝卜丝、土豆丝、豆腐皮、火腿、鸡蛋、花干等等,
常做面食的,还可以更多的水,水分越多饼是越柔软啊😄!不常做面食的那就六七两水吧,以防做不好😊!
面粉里加入适量糖,酶母粉与面团中的糖分发生反应,会产生大量二氧化碳,面团内部产生丰富的气体,组织膨胀,体积增大,这也是面粉充分发酵的标志,
食材明细:面粉200克、酵母粉5克、糖5克、温水400毫升(适量添加)。
第一步:面粉中加入酵母和白糖,搅拌均匀。
把和好的面隔盆放入温水中,醒发大致1小时左右,大概醒发两倍大的时候就可以了,用手把开面有很多气泡。
你也可以选择加入馅料,做成馅饼,我这里做的比较简单
发面的时候首先要控水温,和面的时候要和均匀,然后放到有温度的地方让它发1个小时左右就好了。烙的饼绝对的又软又香。用料:小麦面粉 400克,油 适量,酵母 适量
取半斤左右的干面,把红薯和均,再将酵母水倒入,和面,和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。放入饼坯,在饼的表面刷油可以更好地锁住水分。盖上锅盖焖2分钟。然后开盖翻面,再盖上锅盖烙2分钟。这样大概烙6分钟左右!