密封包装的腊肉不用放冰箱吗？

Question

如题所述

Answer 1

　　
　　密封袋装的腊肉开封后且在没有冰箱的情况下是无法进行长时间的存放。这是由于腌腊肉制品（如腊肉）含有丰富的蛋白质，其能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。
　　拆包装后的腊肉应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用；多数腌腊肉制品含盐量偏高，应控制摄入量；对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用，若食用已变质的腊肉是会引起食物中毒的。
　　关于自制腌腊肉制品的注意事项：
　　1、应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉。
　　2、尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品，因为秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，这不仅有利于水分的散发及风味的形成，而且能够抑制微生物的生长。
　　3、要做好防护措施，避免鼠虫污染。

Answer 2

抽了真空的腊肉不需要放冰箱，腊肉是一种常见的可以长期保存的食物，抽了真空的腊肉常温下就可以正常保存，而不用放进冰箱冷冻。没有抽了真空的腊肉要想保存期长些，可以裹上保鲜膜，然后放进冰箱里进行保存，吃的时候提前拿出来放温水里解冻一下即可。