在南方/一、羊肉汤
滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
做法:
1、先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
2、把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3、把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
功效:
补虚壮阳,暖身暖胃。一般对于身体虚弱,手脚冰凉的人来说,在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。
二、白莲百合糖水
用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。
功效:能清心润肺,滋养肌肤。
三、枸杞红枣乌鸡汤
材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
步骤:
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
2、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
4、瓦煲内加入清水,先用勐火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。
功效:补血养颜,益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
小贴士:与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
【在北方】汤的种类太多了,到底适合炖什么汤要看你怎么进补,如果你想补脑,可以炖鱼汤,如果补虚可以炖鸡汤等。
记得每到入冬时节我妈妈都会炖一些鸡汤,鱼汤,排骨汤之类的,不但可以起到很好的滋补效果,又祛寒,真的很适合冬天食用。
鱼汤:增强自愈力
因为鱼肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素、多不饱和脂肪酸等多种营养物质,在冬季喝鱼汤具有很好的滋补作用,能够补脑益智、增强人体自愈力,也很美味。
鸡汤:补虚强身
鸡汤具有很好的补虚功效,天冷的时候炖一锅鸡汤不但可以缓解感冒的症状,改善人体的免疫机能。妈妈经常炖鸡汤,所以我和姐姐很少感冒。
不过,鸡汤中的鸡油多含有饱和脂肪酸,有高血压、高血脂、炎症的人要少喝的。
排骨汤:健脾胃
排骨中富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养,冬季适当地喝些排骨汤,可以补中益气、健脾胃。在煲汤时,您再搭配上萝卜、莲藕、山药等,可以使汤汁香而不腻,更加鲜美,大人小孩都爱喝。
牛肉汤:补肾养血
牛肉的营养丰富,这个是众所周知的,并且,也是冬天餐桌上很常见的食材。牛肉含蛋白比猪肉高一倍,也富含天然铁质,冬天适时地补充一些牛肉,可以补肾养血,让人气色红润,真的不错。
您可以在炖牛肉的时候加些西红柿,或者是其他蔬菜,比如菠菜,小白菜,营养价值很高的,而且很鲜美,也不会感觉到腻。