这道汤，汤色浓白，味道鲜美，营养还丰富，喝完不仅仅驱寒了，还补充巨多营养呢。不过，这道汤，最主要是熬成奶白色，奶白色的鱼汤，最鲜了。
准备食材：鲫鱼1条、鲜香菇、豆腐1 块、葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺
步骤：① 鲫鱼杀好，并将肚子里的黑膜洗净。鱼皮要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西。
②煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香，放入鲫鱼大火煎，两面煎至金黄。
③豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。
④鱼煎好放入煮锅，水没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。
⑤大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟
⑥出锅前放入葱花跟枸杞，焖一分钟出锅。
2、山药排骨汤
山药排骨汤口味咸鲜，补肾养血，增强免疫力，有延年益寿的功效。大冬天，喝一口鲜美的排骨汤，再吃一根排骨，哇简直是人间美味，棒极了。
准备食材：排骨、铁棍山药、胡萝卜、姜、花椒、小葱、香菜（不喜欢吃的可以不加）香醋、白胡椒、盐。
步骤：①排骨洗干净后，锅中放水，等水烧开以后下排骨和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。
②砂锅中加水（没砂锅的可以用普通锅），等水开以后加入排骨和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。
③萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时。
④铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一点香菜末，胡椒粉。
一.莲藕排骨玉米汤
1. 准备好食材，排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净
2. 锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒代替

3. 捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫

4. 将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮

5. 煤气灶开火，先往锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜。盖上锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖30分钟左右关火

6. 时间到，之后打开盖子，加上适量的盐，搅拌均匀，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱
二.萝卜羊肉汤
1. 羊肉洗干净切块，将羊肉焯水

2. 焯过水的羊肉和骨头新起锅，放入清水，加入三两片姜片大火烧沸，转中小火炖煮

3. 炖煮的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成块，香葱切葱花
4. 煮至汤浓呈乳白色，汤浓肉烂，放入切好的白萝卜煮15分钟左右
5. 加入少许枸杞、食盐，再次煮2分钟，即可关火

6. 炖好后取出，加盐调味，撒葱花即可
做法：取银耳15克，以人参5克，用水炖汤服食；或将人参研为细末，调入银耳汤内食用。
功效：此汤大补元气，健脾养肺，益心安神，生津润燥。适用于气短乏力、纳少口渴、头晕目眩、心悸失眠。
2 山药羊肉汤
做法：羊肉500克，去筋膜洗净切块，入锅加水煮沸，撇去浮末。山药50克，洗净切块，倒入肉锅内，加黄酒、生姜、葱白、盐、胡椒粉，以文火烧至肉酥。
功效：冬令时一般人均可食用，能补脾益肾，温中暖下。尤适用于虚劳骨蒸、肾阳亏虚、畏寒胶冷、脾虚泄泻。
3 杞鞭壮阳汤
做法：黄牛鞭1000克，用热水泡后，顺尿道剖成两片，刮洗干净，入水以武火烧沸，撇去泡沫。加黄酒、花椒、生姜，改文火烧至牛鞭七成熟，取出切小条。肉苁蓉50克，以酒润透蒸软，洗净切片，装入纱布袋倒在锅内，续煮至牛鞭烂熟，去掉姜、椒、药袋，以盐调味食用。
功效：此汤能补肾益血．壮阳固精，养阴润燥。适用于肝肾阴亏所致的头目昏眩、腰酸耳鸣，肾阳不振引起的滑泄遗精，律液亏损所致的大便干结。黄牛鞭、肉苁蓉以补阳为主．兼补肾阳。
4 木耳肉片汤
做法：黑木耳15克，用温水泡发后洗净；冬笋100克，清理干净切薄片，共入水烧沸。瘦猪肉100克，洗净切薄片，以黄酒、淀粉、盐拌匀，倒入沸水锅内，续滚数沸。调入胡椒粉、麻油，起锅食用。
功效：此汤益肾强身，滋阴润燥。适用于阴虚津枯、燥咳痰少、皮肤干裂、痔疮下血、肠燥便秘。对缺铁性贫血、动脉硬化、鼻出血有效，常食之亦有助益。
5 黑豆龙眼红枣汤
做法：黑豆50克，以温水泡发后，放入盛有3碗水的锅内，煮至将酥。将50克去核红枣，15克龙眼肉倒入锅内，煮至约2碗，分早晚2次食用。
功效：此汤健脾补肾，益心气，养阴血。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿。亦可作为一般中老年人的冬令补品，心脾两虚者尤宜。
在南方/一、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2、把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
功效：
补虚壮阳，暖身暖胃。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。
二、白莲百合糖水
用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。
功效：能清心润肺，滋养肌肤。
三、枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
步骤：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
4、瓦煲内加入清水，先用勐火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
小贴士：与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
【在北方】汤的种类太多了，到底适合炖什么汤要看你怎么进补，如果你想补脑，可以炖鱼汤，如果补虚可以炖鸡汤等。
记得每到入冬时节我妈妈都会炖一些鸡汤，鱼汤，排骨汤之类的，不但可以起到很好的滋补效果，又祛寒，真的很适合冬天食用。
鱼汤：增强自愈力
因为鱼肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素、多不饱和脂肪酸等多种营养物质，在冬季喝鱼汤具有很好的滋补作用，能够补脑益智、增强人体自愈力，也很美味。
鸡汤：补虚强身
鸡汤具有很好的补虚功效，天冷的时候炖一锅鸡汤不但可以缓解感冒的症状，改善人体的免疫机能。妈妈经常炖鸡汤，所以我和姐姐很少感冒。
不过，鸡汤中的鸡油多含有饱和脂肪酸，有高血压、高血脂、炎症的人要少喝的。
排骨汤：健脾胃
排骨中富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养，冬季适当地喝些排骨汤，可以补中益气、健脾胃。在煲汤时，您再搭配上萝卜、莲藕、山药等，可以使汤汁香而不腻，更加鲜美，大人小孩都爱喝。
牛肉汤：补肾养血
牛肉的营养丰富，这个是众所周知的，并且，也是冬天餐桌上很常见的食材。牛肉含蛋白比猪肉高一倍，也富含天然铁质，冬天适时地补充一些牛肉，可以补肾养血，让人气色红润，真的不错。
您可以在炖牛肉的时候加些西红柿，或者是其他蔬菜，比如菠菜，小白菜，营养价值很高的，而且很鲜美，也不会感觉到腻。
