【在南方】冬天可以煲香菇豆腐鲫鱼汤,这道汤不仅味道十分的鲜美,而且营养也非常的丰富,不仅能够帮助我们驱寒,含有非常高的营养成分,而且这道汤可以熬成奶白色的,非常的鲜嫩
准备一条鲫鱼将鲫鱼杀好,并且将肚子里的黑膜清洗干净,建议大家再用刀多逆着鱼皮刮刮去鱼皮表面的一些脏东西,然后将煎锅烧热,在锅里倒入适量的食用油,加入姜片进行爆香,再加入鲫鱼,用大火煎,一直将鲫鱼两面煎到金黄为止,然后将豆腐切成片状香菇切成十字花刀,然后将鱼煎好,放到锅里煮水,没过鲫鱼的一半以上,再加入适量的食用盐,盖上锅盖,用大火进行烧煮,3~4分钟之后汤的颜色变白,再加入豆腐和香菇再煮5分钟左右。然后在出锅之前加入葱花和枸杞,大约一分钟左右即可出锅。
冬天也可以做山药排骨汤
山药排骨汤口味非常的好,而且能够帮助我们养血和补肾,增强身体的免疫能力,有延年益寿的功效。将排骨清洗干净之后,在锅里加入适量的水分,烧开之后加入排骨以及姜片,等到变色之后和姜片一同捞出将剩下的水倒掉。然后在砂锅里边加入水,水开之后加入姜片和排骨和花椒香醋等调味,然后将萝卜切块放在锅里用大火煮开,然后再转成小火慢炖大约半个小时左右,再将山药去皮切成三厘米长的小段,加入锅中再炖半小时左右,出锅前加适量的鸡精和盐进行调味,撒上一把葱末即可。
番茄菌菇豆腐汤】
下班回家翻翻冰箱发现还有番茄、金针菇、香菇和嫩豆腐,不如煮一锅番茄菌菇豆腐汤,不仅味道鲜美,营养也更加丰富。白白嫩嫩的豆腐配上红色的番茄,再来点菌菇提鲜,豆腐与菌菇碰撞,味美汤浓,开胃爽口。
【食材准备】:
大番茄1个、金针菇150g、香菇60g、嫩豆腐400g、火腿肠30g、大葱10g、姜10g、小葱10g、花生油15ml、盐3g、淀粉2g、香油5ml、饮用水2040ml
【制作过程】:
1、首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材,先用小刀给番茄上面划十字花刀。
2、香菇洗净后切成香菇片备用;火腿肠切成丝;大葱和小葱分别切成葱花;姜切成姜丝。
3、盒豆腐揭去盒盖,反扣到案板上,用刀把四角切去一点,然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。
5、金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。
6、放入划过十字花刀的番茄,汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。
7、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。
8、炒锅中倒入花生油5ml,油热后下入切好的番茄丁,翻炒至番茄变软出汤。待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时,再加入饮用水2000ml,大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。
9、然后倒入切好的豆腐片,将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉,将调好的水淀粉淋入锅中,搅拌均匀。
10、调入盐3g、香油5ml,撒入小葱花10g,搅拌均匀即可关火出锅。
【番茄菌菇豆腐汤】
下班回家翻翻冰箱发现还有番茄、金针菇、香菇和嫩豆腐,不如煮一锅番茄菌菇豆腐汤,不仅味道鲜美,营养也更加丰富。白白嫩嫩的豆腐配上红色的番茄,再来点菌菇提鲜,豆腐与菌菇碰撞,味美汤浓,开胃爽口。
【食材准备】:
大番茄1个、金针菇150g、香菇60g、嫩豆腐400g、火腿肠30g、大葱10g、姜10g、小葱10g、花生油15ml、盐3g、淀粉2g、香油5ml、饮用水2040ml
【制作过程】:
1、首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材,先用小刀给番茄上面划十字花刀。
2、香菇洗净后切成香菇片备用;火腿肠切成丝;大葱和小葱分别切成葱花;姜切成姜丝。
3、盒豆腐揭去盒盖,反扣到案板上,用刀把四角切去一点,然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。
5、金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。
6、放入划过十字花刀的番茄,汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。
7、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。
8、炒锅中倒入花生油5ml,油热后下入切好的番茄丁,翻炒至番茄变软出汤。待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时,再加入饮用水2000ml,大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。
9、然后倒入切好的豆腐片,将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉,将调好的水淀粉淋入锅中,搅拌均匀。
10、调入盐3g、香油5ml,撒入小葱花10g,搅拌均匀即可关火出锅。
【山药玉米排骨汤】
今天我分享这道山药玉米排骨汤就选用了应季的山药、玉米和核桃,加上胡萝卜和排骨一起炖汤。山药的糯,玉米的甜,配上排骨绝对清甜可口不油腻。味道鲜美无比,喝起来有股淡淡的清甜味儿,胃和心都舒坦,家人也很喜欢。
【食材准备】:
排骨500g、山药1根、玉米2根、核桃12个、胡萝卜1根、大葱10g、姜10g、盐5g、料酒10ml、饮用水2500ml
【制作过程】:
1、准备好制作这道【山药玉米排骨汤】需要用到的所有食材:先把排骨清洗干净后斩成小段,放入锅中加入没过排骨的清水、葱段、姜片和料酒,大火煮开锅后用勺子撇去浮沫,汆烫至无血水后捞出备用。然后将核桃砸开外壳取出核桃仁,戴上手套将山药削去外皮洗净,玉米剥去外皮清洗干净,胡萝卜用削皮刀削去外皮。
2、将排骨重新放入汤锅中,加入饮用水2500ml,大火煮开锅后转文火慢炖80分钟。
3、接下来我们继续处理食材:先把核桃仁外面的薄皮剥掉,再把玉米横着切成小圆段,然后再劈成小段。山药切滚刀块备用,胡萝卜切成胡萝卜花片备用。
4、在出锅前30分钟左右将切好的玉米段和山药块下入锅中。
5、将切好的胡萝卜块和核桃仁分别下入锅中,继续小火煮20分钟。
调入盐5g,再小火煮3分钟即可关火,鲜香美味的山药玉米排骨汤就炖好了。这样炖出来的汤味道清甜不油腻,非常的鲜美。
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