用料
主料
瘦肉若干
肥肉少许
大白菜若干
葱少许
姜少许
蛋清少许
饺子皮若干
辅料
酱油
少许
调味汁
少许
胡椒粉
少许
盐
少许
香油
少许
花椒油
少许
水饺的做法
1.
少许肥肉和瘦肉分别切小丁
2.
混在一起,剁成肉末。
3.
大白菜切碎,放一小勺盐拌匀静置10-15分钟,
把大白菜里的水分杀出来。
4.
挤出大白菜杀出的水分
5.
把切好的肉末,姜末,葱花放进大碗里,
加入一个蛋清。
6.
加入约2勺量的酱油,2小勺盐,
少许胡椒粉,几滴香油和花椒油。
7.
加入调味汁。
8.
顺时针搅打肉馅儿上劲
9.
买来的饺子皮通常比较厚,
我都会进行二次加工,擀成周围薄,
中间厚的面皮。
自己擀面皮的同学请自动忽略这一步...
10.
包进肉馅儿,将面皮对折
11.
双手虎口捏紧水饺两边,稍微往中间肉馅位置挤压,
使面皮紧紧贴在一起。
12.
一个皮薄馅儿饱的大饺子就完成啦!~
13.
当然,也可包成不同的形状,
月牙形包法的饺子相对包的馅儿量较少,
适合用来做煎饺哟~
14.
煮饺子咯~
煮完饺子吃饺子咯~
像我这种不爱吃汤面的人,
理所当然最爱的是干捞大饺子了!!
水饺成品图
黄瓜馅饺子
黄瓜不仅可以凉拌,腌小菜,清炒等等,做饺子馅也特别合适。颜色清翠,吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美,再搭配上鸡蛋,营养丰富,绝对是饺子界的小清新。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第三步:开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝,如图。
第四步:把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入一勺盐拌匀,静置10分钟。
第六步:静置结束后,会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干,然后把黄瓜放入盆里备用,如图。
第七步:把鸡蛋打散。
第八步:锅中倒入适量的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。
第九步:把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中,然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀,馅就调好了。
第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十一步:把面团搓成长条,如图。
第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十六步:先将饺子皮从中间捏紧,再将两边依次捏严实。
第十七步:包好的饺子。
第十八步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十九步:捞出,开动吧。
多说几句:
1、 饺子馅中没有放葱姜,保持了黄瓜原味。
2、 黄瓜馅的饺子很容易成熟,所以,不要煮太长时间,否则容易影响口感。
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