第1个回答 2020-09-19
素菜包子里面，香菇菜心馅是很常见的一个种类，香菇独特的味道可以扩散到包子里面，让人吃下去的时候仿佛咬下一块松软的香菇。制作馅料和包皮是难度较大，需要大家仔细的进行。
香菇青菜包子做法和步骤
1.将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。待面团发至2倍大小时即发酵完成。
2.趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。香菇洗净后也切成小丁。将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。
3.将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合。转一圈后直至收口捏紧封口。蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。
4.小帖士：1、青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油，这样能锁住营养保持颜色，烫的时间要短，烫好迅速捞出放入凉水中。2、素包子蒸的时间不要太长，蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。3、青菜馅的包子一次不要做太多，最好是一顿吃完，绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐，对身体不好。
第2个回答 2020-09-19
香菇盖菜心这个菜，是我一直以来都很喜欢吃的，两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，是一道特别清新的素食，清淡、鲜美，无论大人孩子都很适合。
食材明细
菜心、香菇、食盐、蚝油、生抽、水淀粉、食用油。
1、准备好香菇、菜心，并洗净。
2、锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
3、把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）
4、起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
5、加入半碗水，调入蚝油和生抽。
6、翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。
7、把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
8、锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
9、均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
10、做好的香菇菜心。
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
香菇100克
油菜心150克
姜蒜片适量
盐适量
食用油适量
水淀粉少许
鸡精一点
生抽一点点
胡椒粉一点
菜谱做法：
1.油菜心洗净，鲜香菇去蒂洗净打上花刀
2.烧一小锅热水，放一勺盐和一点食用油，把菜心放入焯软捞出放凉水过凉
3.沥干水分摆盘
4.炒锅热少许油放姜葱片爆香，放入香菇翻炒一会
5.再到半小碗水烧开，放盐，一点生抽，胡椒粉，鸡精调味
6.香菇变软后捞出摆盘
7.锅 留原香菇汤汁，调一点水淀粉，倒入锅中再次烧开关火，将汤汁浇到菜盘里，清清亮亮一盘菜就好了
第3个回答 2020-09-19
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
香菇100克
油菜心150克
姜蒜片适量
盐适量
食用油适量
水淀粉少许
鸡精一点
生抽一点点
胡椒粉一点
菜谱做法：
1.油菜心洗净，鲜香菇去蒂洗净打上花刀
2.烧一小锅热水，放一勺盐和一点食用油，把菜心放入焯软捞出放凉水过凉
3.沥干水分摆盘
4.炒锅热少许油放姜葱片爆香，放入香菇翻炒一会
5.再到半小碗水烧开，放盐，一点生抽，胡椒粉，鸡精调味
6.香菇变软后捞出摆盘
7.锅 留原香菇汤汁，调一点水淀粉，倒入锅中再次烧开关火，将汤汁浇到菜盘里，清清亮亮一盘菜就好了本回答被网友采纳