第1个回答 2020-10-11
主料：红薯
辅料：油、糖、熟芝麻；
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
2、锅中放多些油，大火烧热，倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可；
3、炸好的红薯用漏勺盛出，锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）
4、倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化，刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄；
5、熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒；
6、迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘。