怎样制作糖姜片

Question

如题所述

Answer 1

用料  

嫩姜    600g    

白砂糖    500g    

盐    ä¸€ç‚¹ç‚¹    

糖姜片的做法  

嫩姜买回来洗掉泥土，姜皮刮干净。






姜切成片，放盆里用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味。挤干水分，再用一点点盐揉一下。






盐揉好后再放清水里泡30分钟。再用清水搓洗冲洗几遍。






锅里放入清水烧开后再放姜片烧开。（姜片煮开目的是减少辣味，喜欢辣味的可以不用开水烫）。






煮过后再放入清水里冲洗几遍（就是要换两次清水）。






搓洗过后挤干水分放入不粘平底锅里炒3分钟（为了是让姜收干些水分）。






然后放入大碗里用250g白砂糖揉搓让姜水出来，用糖揉出的姜汁倒入大杯子里不要倒掉，可以烧开喝，挺好喝的，姜汁倒出后，姜片腌制一个小时。也是让姜片更多的出姜汁（目的是让姜片更干些，少些水分，熬的更快）。






这就是用糖腌制出来的姜汁。放入锅里烧开可以喝的。






姜片用糖腌制一个小时后挤干水分放到锅里再放250g（最好是分开几次往锅里加糖）白砂糖开始熬，大火一边熬一边把熬出的姜汁倒出来。






姜片熬的有些干了再倒出锅。把锅洗干净，再把姜片放入锅里不停的炒着烘干（注意火候不要把生姜片烘老了，中火比较好）。






好吃的糖姜片做好了