酸菜水煮肉片如何做 酸菜水煮肉片的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上。
2、豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用。
3、绿豆芽掐去两头，洗净。
4、豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿。
5、自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用。
6、准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段。
7、炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出。
8、再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香。
9、加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻。
10、加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里。
11、将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火。
12、将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。