中国四大名醋哪个最好

Question

如题所述

Answer 1

1. 山西老陈醋是中国四大名醋之一，产于山西省清徐县，享有“天下第一醋”的美誉。这种醋已有超过3000年的历史，以其色泽黑紫、香味浓郁、醇厚浓烈、酸味纯正而闻名。
2. 在多次全国性的调味品鉴定会上，山西老陈醋获得了极高的评价，曾多次被评为优质产品。1956年、1965年连续获得全国调味品鉴定会第一名；1979年、1980年被评为轻工部及山西省优质产品；1981年、1985年及1990年又荣获国家优质产品银奖。
3. 老陈醋不仅具备一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，还独有香、绵、不沉淀的特性。它储存时间越长，风味越香酸，口感越佳，堪称山西醋中品质卓越的佳品。
4. 关于老陈醋的起源，有一个流传的故事。相传制醋工艺始于杜康，他在酿酒过程中不舍得丢弃酒糟，将水掺入酒糟中，经过21天后，缸内散发出香气。杜康尝试了这种香气四溢的液体，发现它甜酸适口，便将其分离出来，称之为“调味浆”，在市场上大受欢迎。杜康据此给这种液体命名为醋，源自它在第21天被发现，而“酉”字加上“21”日字，形成了醋的汉字。