第1个回答 推荐于2017-09-19
油脂的哈味，是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种：
1、加碱水，如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。
具体操作如下：把油倒入锅内，烧至60C〜70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出，此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5〜1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。
2、加盐法，制盐水(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加热到30C，然后搅拌一刻钟，沉淀后，把油水分离即可。
3、加醋法，往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2〜3天，分离油和醋即可。
第2个回答 2008-10-22
花生油因过夏而有哈拉味的处理：油加热后加洗静后的黄豆10-20粒,可减轻其哈拉味,如哈拉味过重,油会变质食后对人体有害,建议放弃;油罐换瓶.
第3个回答 2008-10-22
去油： 罐子材质是什么的？塑料的用食用碱化到热水中，擦洗即可，冲净后倒置，空水··瓷的就更好办了，用钢丝球加餐洗净可以打磨下来
除味：如不急用可以在通风处凉几天。急用的话可以刷洗后放冰箱冷冻一段时间。本回答被提问者采纳
第4个回答 2008-10-21
油罐子啊，倒些洗洁精进去洗干净就好啦，然后放到太阳地下晾干。