吃韭菜三不放是哪三种

Question

如题所述

Answer 1

吃韭菜三不放指的是葱姜、生抽、鸡精等。

第一个不放的就是葱姜了。很多人喜欢在饺子馅里加入葱姜碎，觉得能去除肉馅的腥味，但是韭菜馅的饺子建议不放，因为葱姜会掩盖韭菜原本的鲜香味。第二个不放的就是生抽、老抽、蚝油等调味料了。因为韭菜本来就比较新鲜，加入过多的调料，也会掩盖韭菜的鲜味。

第三个不放的就是鸡精和味精了。道理和前面差不多，鸡精和味精不仅不会起到提鲜的作用，反而会适得其反，使韭菜失去原有的香味。春天吃饺子必须首选韭菜馅的，春韭是韭菜中的极品，又香又鲜，错过就要再等一年。

韭菜鸡蛋馅饺子的做法：

准备食材：韭菜、鸡蛋、饺子皮、食盐、食用油、食用碱。

具体做法：

1、将韭菜摘好后用清水多清洗几遍，洗干净后沥干水分，再切成韭菜碎放入盆中，加入适量的食用油和一小勺食用碱搅拌均匀后放着备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的食用盐，然后把蛋液搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒凝固后打散，盛出来稍微晾凉一会。

4、把打散的鸡蛋放入韭菜盆中，再加入少许的食盐，充分搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就做好了。

5、调好的饺子馅放入饺子皮的中间，用双手的食指和大拇指一捏，一个韭菜鸡蛋馅饺子就完成了。

6、起锅烧水，等水开后放入饺子，再给锅里倒入少许食盐，煮开后倒入一碗清水，水再次煮开后，观察饺子都浮起来了，韭菜鸡蛋馅饺子就大功告成了。这时放入酸汤碗中或者直接蘸料吃都十分的美味。