绍兴鱼干怎么做好吃味香肉鲜绍兴醉鱼干家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：鱼干50克、尖椒100克。辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。

2、小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦，小尖椒和蒜切碎。

3、热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐。炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底，炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀。将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。

Answer 2

绍兴鱼干，味香肉鲜，家常做法醉矣！
绍兴鱼干，顾名思义，产自浙江绍兴。经过数十年的发展，它早已成为当地的一道名菜，深受食客喜爱。其色泽金黄，肉质紧实，口感鲜嫩，风味独特，让人回味无穷。
制作绍兴鱼干的步骤：
选鱼：制作绍兴鱼干，首先要选用新鲜的鱼。一般来说，个头较小、肉质肥厚的鱼比较适合。常用的鱼有带鱼、黄鱼、鳗鱼等。
腌制：将选好的鱼清洗干净，去除内脏，然后用盐腌制。腌制的比例一般是鱼肉重量的8%左右。腌制时间根据鱼的大小而定，一般需要腌制2-3天。
风干：腌制好的鱼捞出，沥干水分。然后将其悬挂在通风阴凉的地方，进行风干。风干的时间要根据天气情况而定，一般需要风干10-15天左右。
油炸：风干好的鱼，需要用油炸至金黄色。油炸时，油温不要太高，以免鱼肉炸焦。
醉制：油炸好的鱼，需要放入绍兴黄酒中浸泡。浸泡时间一般是1-2天。浸泡过程中，鱼肉会吸收黄酒的香气，变得更加鲜美。
绍兴醉鱼干的家常做法：
材料：
带鱼1条
盐适量
黄酒适量
葱姜蒜适量
做法：
将带鱼清洗干净，去除内脏，然后用盐腌制。
腌制好的带鱼沥干水分，放入通风阴凉的地方风干。
风干好的带鱼用油炸至金黄色。
将油炸好的带鱼放入绍兴黄酒中浸泡。
浸泡1-2天后，即可食用。
烹饪小贴士：
腌制鱼肉时，可以加入一些香料，如花椒、八角等，这样可以让鱼肉更加香。
风干鱼肉时，要注意防蚊虫。
油炸鱼肉时，油温不要太高，以免鱼肉炸焦。
浸泡鱼肉时，可以使用绍兴黄酒，也可以使用其他黄酒。
绍兴醉鱼干可以冷吃，也可以热吃。冷吃时，可以将鱼肉切成片，搭配黄瓜、萝卜等蔬菜一起食用。热吃时，可以将鱼肉放入锅中，加水煮沸后再食用。
食客点评：
绍兴醉鱼干，味道鲜美，令人回味无穷。其色泽金黄，肉质紧实，香气扑鼻。无论是冷吃还是热吃，都别有一番风味。如果你有机会来到绍兴，不妨尝尝这道当地名菜，相信它一定不会让你失望。