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小麦粉可以代替淀粉吗
如题所述
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推荐答案 2023-04-17
可以。淀粉在烹饪中的主要作用是起到增稠、凝固等作用，小麦粉也可以起到增稠、凝固等作用，是可以代替的。
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小麦粉可以代替淀粉吗
答：
小麦粉不可以代替淀粉
。小麦粉是小麦脱壳磨成的粉，成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维和维生素等，营养素比较全面。而淀粉就是碳水化合物。小麦粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质，此外，两者起到的作用不相同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
小麦粉可以代替淀粉吗
答：
可以
。淀粉在烹饪中的主要作用是起到增稠、凝固等作用，小麦粉也可以起到增稠、凝固等作用，是可以代替的。
小麦粉能
当
淀粉
用吗
答：
小麦粉不能当淀粉用
。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。淀粉一般是用玉米、红薯等加工而成，小麦粉是用小麦加工而成。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。
小麦粉能
当
淀粉
用吗
答：
不能
。根据查询大众养生网得知，小麦粉不可以当淀粉使用，两者的功效和作用皆不相同，要在医生的指导下进行调理。淀粉是豆品类食物中提取出来的，营养价值高，不易溶于水。面粉不可以替代淀粉，淀粉是用来勾芡，包裹代炸食品，而面粉没有此功效，面粉粘性很大，而淀粉粘性很小，所以面粉不适合勾芡。
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