铝是一种金属元素，具有低毒性，虽不会导致人体急性中毒，但如果铝摄入量超标，对人体还是会造成一定伤害的。
人体摄入铝后仅有10％－15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。美国食品及药物管理局确定摄入铝5μg/(kg·d)是安全的，长期摄入会对钙离子稳态、其他活性元素具有一定影响，并对肝肾、骨、神经有一定毒性。
扩展资料：
减少铝摄入量、降低铝的吸收率，是避免铝摄入量超标的关键。在日常饮食中应该注意以下两点。首先要均衡饮食，少食含铝较高的食品。
成年人少吃一个馒头（100g），铝摄入量能减少0.19mg每公斤体重；少吃一根油条（50g），铝摄入量能减少0.39mg每公斤体重；儿童少吃一袋儿（60g）薯条薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07mg每公斤体重。其次要注意搭配。吃油条等含铝量较高的食物时，搭配蔬菜和粗粮，可干扰铝的吸收。
参考资料来源：人民健康网——铝摄入量超标有危害，含铝食物应少吃
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