重庆人一般把素面称为小面，即没有假面的面条。 重庆面一般有：重庆小面、杂酱面、豌豆面、牛肉面、排骨面、肥肠面、蘑菇炖鸡面、酸菜鸭血面、番茄丸子面、鸡肉面等。 做法分为六步：炼辣椒油、煮汤、做面条、准备碗材、煮面条、上桌。
备料：白豌豆适量、生抽90克、老抽10克、红糖10克、辣椒8条、荆条2条、八角1条、月桂叶2片、桂皮1小块 ，少许孜然，少许面条，少许肉末。 准备适量的白豌豆。 洗净后，在容器中放入适量的水，加入一些食用碱，溶解，放入白豌豆浸泡一晚，捞出，放入锅中，加少许高汤，无高汤 ，只需用水； 加少许盐，煮1小时，将白豌豆煮至软烂，再做一份生抽，加入配料中准备的生抽、老抽和红糖放入 一起入锅，用小火炖8分钟，然后关火备用。
准备朝天椒适量，去根洗净，将花椒籽连同两个荆条一起去掉，放入油锅中炸至香，然后磨成粉，再放回油中 - 免锅，加肉桂，小茴香、八角、月桂叶等小香料，家里有什么都可以放。 小火煎熟后，将已经加热的菜籽油倒入另一个锅中，继续烧至红亮，即为红油。 取另一个锅，加入油。 加热后，加入肉末。 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、胡椒粉和少许盐，炒至熟； 将蒜末和姜末放入碗中，用少许冷开水拌匀成姜蒜水，将芥末和熟花生碎放入碗中备用面条，姜蒜水，芝麻酱，生抽，红 油，胡椒粉和少许白芝麻，加入锅中煮至下锅； 舀一勺面条汤倒入碗中调匀，捞出碗中的面条，撒上豌豆、猪肉葱、红油、葱末等即可享用。
重庆面的做法看似复杂，其实做起来还是比较简单的。 如果你仔细按照食谱做，你可以很容易地成功。 重庆拉面的这个做法可能不是很正宗，但是味道很好，可能步骤比较多。 ，但最重要的是让家人享受美食。 你会发现，做重庆面最重要的就是各种调味料的制作。 调味完成后，面条的味道会好很多。 适合吃热腾腾的面条，味道浓郁醇香，特别好吃。