煮出来的浮沫是肉中和血水中遇到热水形成的一种物质，对人体无害。
伴随着我国加快小康建设的发展，人们的生活水平越来越好，基本上顿顿都离不开猪肉。肉类的产品也是丰富多彩。在我们购买猪肉回来清洗干净炖汤的时候，往往会发现水中上面漂浮着一层白色的浮沫。很多人都会以为这是一种有害的物质，将它撇掉，其实这是一种正常现象，对人体完全无害，也不用完全担心。
肉中的白色粉末是不是脏东西？
炖肉的时候往往水中会浮现一种白色的浮沫，有些是偏灰色或者带红色的。有些人认为这些浮木是脏东西，会把它撇除掉，也先认为这是一种有营养的物质会把它留住。其实这是猪肉的血水在遇到热水煮沸后产生的一种物质。正常食用是对人体没有任何损害的。
炖肉的浮沫要不要撇掉？
正常来说炖肉出来的白沫应该是要撇掉。根据相关资料显示，之所以炖肉会出现白沫。主要是因为肉食品里面残留的血水和锅里的热水相碰撞，煮沸出来的残留物质。这些白沫从健康角度来说对人体是没有很大危害，但是如果放任不管，也会产生肉的品质和质感。对就餐者无论是从观感上还是食用上都会带来不好的影响。
撇掉白沫之后有什么好处？
之所以撇掉白沫可以更好的让清水与肉类之间更好的融合也能够更好的展现，也让肉类具有很好的观赏性。同时也让猪肉更好的入味。煮好后的猪肉食用凉水过一遍之后，可以更有效的提高肉类的品质。从正常角度来说，撇掉白沫之后可以更有效的展现猪肉的整体观感，让食用者在就餐的时候能深切的感觉到肉类的品质。
汤分为两种类型的白色泡沫，其中一种是水煮泡沫，当我们将肋骨放在水煮锅中时，表面会慢慢出现一层泡沫，这种泡沫是血液、脂肪和污垢中的骨肉，这就是我们通常所说的血泡沫，必须去除，这些东西对人体有害，但也会在很大程度上影响肉的味道，肉会让肉闻起来很可疑，影响食欲。一定要清洁去除。
另一种汤汤，直到很快发泡时，汤汤很快就会出现在一些泡沫中，泡沫是肋骨的精华。因为汤中的肋骨过了一段时间就会发出一些内部营养物质，即骨骼和骨髓的本质，所以生存。汤分为两种泡沫，一种是去除血液中的泡沫，另一种是保存精华，你知道吗？
很多人都应该喜欢细排骨汤，尤其是在排骨后，汤或甜排骨，煮得慢或味道很好。汤看起来特别简单，每个人都可以做，但如果你不掌握他们的技能，汤当然不会特别漂亮，肉会很难变老。我不知道你是否在把肉放进碗里后在汤里看到过这种东西，烧在火上看到很多泡沫浮动在上面，怎么办？汤中的“泡沫”是什么？你想离开吗？90%的人错了。
事实上，这是否是一个泡泡，我们可以从正确的答案来看，也就是说，如果你直接将猪肉放在里面的冷水中开始烹饪，那么我们会看到有很多泡泡。综上所述，在这个时候，你需要摆脱泡沫，因为一切都是脏的和血的。内部成分是一些蛋白质和脂肪，这些蛋白质和脂肪在放在热水中后特别不稳定，会有一些。坠落漂浮在水面上。如果你不直接离开泡沫，肉会有难闻的气味和难闻的气味，所以我们将离开泡沫。
1、其实要想判断炖肉出来的白沫是精华还是脏东西，方法是特别的简单，这个是分时间段的，我们在刚开始炖肉，他出现了。白沫是必须把它用勺子撇出来的，因为这些白沫是不干净的，很多人在炖肉之前都会用水浸泡肉，想把里面的脏东西杂质泡出来，但是是不可能把它泡出来的，所以在刚开始出现的白沫里面其实是生肉里面残留的脏东西，它不仅看着不好看，而且也会影响我们的食欲，所以我们一定要用勺子把它撇出来。
2、肉炖到后边儿的时候也是会出现白沫的，只要一直煮，白沫就会一直出现，但是没有刚开始的时候多，这些白沫可是精华，我们不用把它撇去，如果撇去了就真的是太可惜了，他们是他们是在水开的情况下和肉中的营养物质形成的白沫，所以这些是精华。