三丝炒米粉的爱慕者非常多
米粉是一种主要以大米为原料，经过蒸煮压条和浸泡等多种工序制成的食品，具有很好的韧性和弹性口感爽滑筋道，在南方许多城市街头巷尾的小店或者小摊上都会出现三丝炒米粉的身影，它以软糯醇香的口感和物美价廉的特性受到无数人的追捧，而且制作起来非常简单，用不同的食材和配料搭配就会出现不同的口感和味道，老少皆宜。
三丝炒米粉的配料
主料必然是米粉和水，其他的配菜并没有固定的格式，可以根据自己的喜好选择，比如鸡蛋和自己喜欢的青菜，配料方面可以选用酱油，耗油，葱姜蒜，火腿和辣椒，黄瓜胡萝卜等等。
三丝炒米粉的做法
三丝炒米粉想要做好有两个坑需要躲避，首先是米粉不能粘锅，其次是米粉不能断开。炒米粉在制作之前一定要先将米粉泡水，这里既不能用凉水泡也不能用热水泡，如果用凉水泡米粉，下锅的时候锅是热的米粉是凉的就会出现粘锅的现象，而如果用热水泡米粉，泡的过于软烂，在翻炒的时候非常容易断开也会影响口感和食欲。所以必须要选用温水浸泡米粉，而且时间不宜过长，稍微变软而且十分有弹性刚好。三丝的制作并不固定，这里以鸡蛋丝，火腿丝和黄瓜丝为例。
首先将鸡蛋打入碗中，加点食盐之后充分搅匀，将锅烧热之后放入少许油，然后将鸡蛋缓慢倒入锅中，之后迅速开始顺时针摇晃锅身，使鸡蛋液变成薄薄的一层均匀的铺撒在锅底，等颜色微微变黄之后关火。用锅铲轻轻的将鸡蛋饼铲出来放凉切成细丝备用。然后将火腿和黄瓜先切成薄片，再切成细丝备用。重新起锅烧油之后先放葱姜蒜爆锅，然后将备好的三丝放入锅中微微翻动，之后倒入米粉快速翻匀。最后，根据自己的口味放入酱油和蚝油或者辣椒油等等调味即可出锅食用。
三丝炒米粉制作前需要注意的事项
首先在制作之前米粉必须用温水浸泡，而且时间不宜太长。否则的话就会粘锅或者断裂影响口感。其次所准备的配菜不宜过多，配菜在这道菜的制作过程中所扮演的角色始终是配角，主要还是激发出米粉本身的香味儿。也就是说配菜的味道不宜过浓过重，同样如果数量和种类太多也会影响米粉本身的味道。
所以三丝炒米粉不论在家庭之中，还是街头巷尾甚至是许多星级酒店都会出现它的身影。是我国南方地区的一种主流食品。