另外你可以去超市买现成的速冻的那种鸡块的半成品,回家自己炸就好了,非常方便
http://www.tianya.cn/techforum/Content/96/524380.shtml好做又好吃的炸鸡块(贴图)
制家庭炸鸡块
原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块
鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。 @`= v\la
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。 x!Q~P npp
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块
材料 :
鸡脾肉2件
腌料 :
淡味酱油 1 茶匙
清酒 1汤匙
片粟粉 少许
汁料 :
葱 1/2 条
淡味酱油 3汤匙
山椒粉 少许
醋 1汤匙
糖 1茶匙
做法 :
1) 鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件, 加入清酒, 酱油捞匀, 腌10分钟。
2) 汁料混合捞匀, 置于小碗中。
3) 鸡肉腌好后洒上片粟粉, 捞匀, 烧滚油, 放入鸡肉-炸分钟, 捞起。
4) 把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分, 上碟, 最后把汁料淋于鸡肉上即成。
炸鸡块
原料/调料]
鸡胸肉(或鸡腿肉) 1斤 、蛋(打散) 3个 、面粉 1杯 、面包粉 1杯 、盐、白胡椒粉 少许 、蕃茄酱 少许、 保洁膜(或塑胶袋) 2张 、盐 少许 、白胡椒粉 少许 、蛋 1个(打散) 、面粉 1大匙
制作流程]
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦乾，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
莱姆炸鸡块
材料：
莱姆3个 鸡胸肉500克
调味料：
1． 蚝油1/2大匙 白胡椒少许 盐少许 酒1/2茶匙 鸡蛋1/2个
2． 鸡蛋粉2大匙 面粉1大匙 太白粉1大匙
3． 莱姆皮切末1/2茶匙 柳橙汁1杯 糖1大匙 莱姆汁1大匙
4． 太白粉1/2茶匙
作法：
1． 莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。
2． 鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。
3． 油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。
4． 炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。
咖喱炸鸡块
http://www.d1588.com/2005-8/200589111706.asp 材料：鸡肉，洋葱
调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)
制作方法：
1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。
2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。
3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。
4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。
5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。
醋炸鸡块
http://www.cistc.gov.cn/info/infoview.asp?id=22428 材料：
腌好的鸡腿1只
苹果1/2个
大蒜3瓣
胡萝卜、碗豆荚各50克
黑木耳30克
调味料：
A料：盐1/2小匙
番茄酱1大匙
糖、醋各2大匙
酱油1大匙
高汤2/3杯
B料：水淀粉1大匙
作法：
1、 苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。
2、 鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。
3、 锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。
台式-泡菜炸鸡块
材 料：
鸡肉 地瓜粉1碗(油炸粉也可)
腌 料：
台式泡菜一把 蒜两头 酱油2大匙 糖1大匙 胡椒粉少许(孜然粉也可)
做 法：
1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。
2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起
3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。
台式泡菜作法：
高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，
糖4两，白醋1两，盐3两。
盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。
装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。
食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。本回答被提问者采纳