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怎么区分小牛肉和老牛肉
怎样挑牛肉可以买到最新鲜最嫩的??
请不要 找一些转帖的东西来
最好是有生活经验的回答,
答案要适合在菜市场买牛肉,谢谢
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推荐答案 2008-12-12
区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法:
看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
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其他回答
第1个回答 2008-12-12
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法:
看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
第2个回答 2020-03-05
深红,茎大,粗的是老牛,浅红的,茎小,肉细的是小牛,白黄白黄的是黄牛肉,有霜一样的,肉细而且长条,没的茎的是牦牛肉。千万别买老牛的腿子肉,骚臭的很。只有拿来做火腿
第3个回答 2008-12-12
基本上就是上面这位说的这些了
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?
答:
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怎么区分老
,嫩
牛肉
:嫩牛肉脂肪呈
答:
要识别老牛肉还是嫩牛肉其实非常简单,
看看肉 的颜色 便可心中有数。因为老牛肉的颜色是深红色的,而嫩牛肉的颜色偏浅是浅红色的
。还可以看看肉纤维的粗细和肉 质,纹路和肉质 较粗的肯定是老牛肉,纹路和肉质较细的肯定是嫩牛肉。
怎么样分辨牛肉
的老和嫩
答:
1、看颜色
。新鲜的牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。2、靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜,
不黏手,有弹性,指压后有凹陷
,松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显...
怎么区分牛肉
的老嫩?
答:
新鲜的牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,烹饪时应横切,将长纤维切断。如果顺着纤维组织切,不仅没法入味,还不易咀嚼。烧煮牛肉时,加入少许冰糖可使牛肉很快酥烂。在
老牛肉
上涂一层干芥末,...
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生牛肉质粗的和嫩的区别
几年的牛肉最好
牛肉是老牛肉好还是嫩牛肉好
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