第1个回答 2014-04-27
粉蒸的---- 主料：羊肉 辅料：香米,小茴香,桂皮,花椒 做法：1、将肉切片放入碗中，依次倒入甜面酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀腌制 半个小时（有时间可腌制长一些，更入味） 2、将香米洗净后，与小茴香、桂皮、花椒一起入锅翻炒，炒香至米变黄色后倒出 3、将炒好的香米放凉，挑出桂皮，用料理机打成粉状，将腌制好的肉片裹上米粉 4、将裹好的肉片放入笼屉中，大火蒸40分钟即可
第2个回答 2014-04-27
1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟； 2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎； 3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出； 4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟； 5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
第3个回答 2014-04-27
1.炒米。一般的大米，其中加适量的花椒、草果、八角和胡椒。在干燥的平锅里用中火炒至大米发黄。 2.把米打碎成米粉。用打果汁机把炒好的大米尽量打碎、打细。 3.羊肉切至4cm大小的块状。（很可能在宾川用的是黑羊肉，在德国就只能用绵羊肉啦） 4.鲜姜擦成粉装。 5.把米粉、羊肉和姜粉一起入碗搅拌，其中加入适量料酒、色拉油和水。 6.拌好的羊肉入锅蒸45分钟。 7.小香葱和香菜切细放在小碗，花椒油和辣椒油各放入小碗。 注： 花椒的质量很关键，不纯或是时间太长的花椒出不了香味，还会有苦味！！当然，我们只用家里老妈自己晒的山花椒.
第4个回答 2017-04-02
1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用
2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀
3.将拌好的羊肉放置30分钟入味
4.取一个小碗，铺上拌好的羊肉
5.待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟
6.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸
7.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可