1、原料不同
白醋是由糯米酿造而成的,是由糯米先酿造成酒精,再由酒精酿造成醋酸,白醋也就诞生了。米醋原料是粮食,选用优质大米,高粱自然发酵酿造的。尝起来酸味醇和,还略带甜味。
2、用途不同
白醋一般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋。炒菜的时候,炒肉片时候可以放一点白醋,这样炒出来的肉片不会硬,这就是饭店厨师炒菜里面的肉肉为啥不硬的原理。
在醋里面也是用途最为广泛的一种,炒菜和拌凉菜都可以使用,传统菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋狮子头、米醋锅巴肉、凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉、手撕鸡等…
3、颜色不同
白醋无色透明,酸味比较柔和,带有一点香气。米醋是大米酿造的,算是醋中营养价值比较高的一种,其中含有多种维生素和糖类物质,优质的米醋颜色为透明的淡红色。
扩展资料:
选购技巧
看包装,一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”的字样,如果没有就默认是配制醋了,GB标准的是酿造,SB的是配置醋;看总酸度,醋酸含量越好,醋的味道就越酸,品质也比较好,比如总酸度一栏为6%的就比3.5%的好;还可摇一摇,产生丰富细腻的泡沫的,这种醋越好,不过这个标准只能用来对比酿造醋。
参考资料来源:
陈醋、白醋、米醋原来区别这么大!好多人用错了,赶紧改过来