麻辣泥鳅的做法三

Question

如题所述

Answer 1

原料：泥鳅500克，干红辣椒10克，香菜少许。
调料：豆瓣酱、姜丝、料酒、水淀粉各10克，酱油、精盐、白糖各5克，植物油750克（约耗90克）。
做法：
1、泥鳅放入水中，滴入几滴菜油 ，喂养几天，使其吐净污物，煎去头部，去内脏，洗净。
2、香菜择洗干净，切成小段。
3、锅置火上，加植物油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。
4、锅中留油烧热，下姜丝、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，放入泥鳅焖10分钟。
5、加精盐、白糖、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜，即成麻辣泥鳅。