我做卤菜每天卖1500元一个月下来怎么就赚5000元。3个人累死了

Question

如题所述

Answer 1

卤味店的经营瓶颈是日营业额2000元，要想扩大营业额，必须增加产品关联性。比如买你卤味主要是喝酒，可以考虑增加啤酒销售，或其他下酒菜配套。

增加回头客，增加促销活动，比如单次购买达到多少送花生一袋或啤酒两瓶等等。或者累计购买十次送一次平均额的卤味啥的。

增加线上销售，特别是美团外卖和饿了么等配送销售。

增加产品的适口性，考虑地区差异，比如龙虾有原味，红烧，蒜蓉，麻辣的不同口味。
很多行业外的人很好奇大街小巷随处可见的卤味熟食店，卤菜摊一天到底能赚多少钱？今天，给大家透露点行业秘密，到底多赚钱，看完一张表格你就懂了！

首先给大家说说为何卤味熟食能够长久不衰。卤味熟食是一个不调季节的美食，就如重庆的火锅对于重庆人来说是没有季节之说的，冬天冷吃火锅去湿气，夏天热吃火锅配点冰镇啤酒那叫一个爽啊……而卤菜夏天有凉卤菜，冬天可以做鲜卤现捞的热卤。卤味店的菜品也是相当的丰富，荤素搭配，满足不同群体消费者的喜好。而且卤菜的销售也是形式多样，不仅可以在店里消费，也支持外卖点餐，也有不少顾客买的时候选择切好打包带走，后面这两种情况就不用提供就餐场地。特别是外卖形式的营销一定要注意口碑，做好售后服务，带来二次及多次销售。

卤菜那么好，看完下图这张亿润表你就知道了

从这个表格基本就涵盖了卤菜的主要的种类，很直观的展示了卤菜行业的毛利润是非常高的。

卤味熟食行业的优势分析：

1、 卤品店对店面面积的要求相当宽松，最低5平米就能运营一个店，一般来说，十多平米就完全够用了，大部分的卤菜店是不需要提供就餐场地，大大降低了运营成本。

2、 人力成本低。一个卤菜店，一般1-2人就可以经营，店面不大，经营起来不会有太大的困难，如果是夫妻或者合伙开店，就不用考虑员工的成本了。

除开表格里列出的毛利润，其他的成本就设计了店面租赁，水电气成本，店面装修成本。然而哪些手推车的卤菜，就完全不用考虑这些，仅仅只有采购成本。在之前我曾采访过一个推车大妈，每天都会在小区门前摆摊卖卤菜，菜品并不丰富，看着色彩也是一般的卤菜，但是走近时的卤味还是挺足的，闻着也挺有食欲，下班回家买点就可以当做一道菜。我问大妈这么一天可以赚多少，她也就说了一个大概两千多，每天摆摊的时间也并不长，几个小时。轻松自在的赚钱，岂不快哉！

Answer 2

要是一天卖1500元，那就别3个人了，两个人还差不多，我们的店都是最多两个人，三个人太多了，现在房租成本高，必须要压低人工成本，我不知道你们是为啥，三个人还忙的累，其实卤菜很多方面采购占据了一大部分时间和精力，以及配料上。要是这两个环节节约了其他真的比较省事儿。一般觉得累的都是环节太多，进货回来，要自己各种处理，肯定很累人。所以别再耗费人力做哪些琐碎的，尽量买处理好的，而且料用成品好的。本回答被网友采纳

Answer 3

凡事都要有条理：严控成本，卖利润空间相对大的菜（关联营销，好吃实惠菜引流买其他），各种支出做成账目（从而缩减开支），最后想要赚更多，多收益。总结：分工明确，精简工作，才能不那么累，又能赚得多

Answer 4

一天卖1500那看看你卖的什么要是光鸭脖卖的你就赚了打个比方，不吃点秤有的东西还要陪钱。打个比方一个猪耳朵竞价要16块卤好卖到26块一个，给他加点配料半一下一个猪耳朵挣他妈几块钱，这就是你们说的%50利润？价格卖的太贵同样没人买

Answer 5

一般说来，像做卤菜方面的毛利在50%左右，利润少说明你的房租、人员管理、其它杂费没有控制好。本回答被网友采纳