为什么煮菜前都要先放油？

Question

习惯性放油 可是到底为什么要先放呐？

Answer 1

晕，煮菜后放油，不有生油味么，再说葱、蒜呛锅都要在油开时进行菜才有味道啊，煮菜时再放油菜味就不一样了，当然，个别情况除外，有些菜也是要后放油有味的，但大部分菜都是要先放油的。
至于你要是炒菜的话，那这个问题就更容易回答了，不先用油润锅底，你把菜下去不着火，也糊锅啦
煮、炒、煎、炸、烹等等，你就用最傻瓜的方法想，你炸地瓜，不放油，火把锅热了，你就下地瓜，结果……，黑了吧，哈哈

Answer 2

不放油，菜容易沾锅，如果是青菜先放油做出来的颜色好看点，
再说一般的食用油都是要先加热后使用的要不就有一股生油味（香油，橄榄油除外）
油烧热后 炒出的菜就会有一种香味
炒菜好要控制好油温的
看来 你要好好跟你老妈好好学学家务哦

Answer 3

除了好烧、好吃、好看，还有一点就是菜中很多维生素都容解于油，对保持营养有利。本回答被提问者采纳

Answer 4

不放油，菜会沾锅啊！沾锅了，菜就会焦的。而且要让油热味道才好啊！

Answer 5

不放油，容易巴锅，有油也提味