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卤肉的做法和酱肉的做法有哪些区别
如题所述
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推荐答案 2017-11-16
给大家解释一下什么是卤肉熟食的做法,卤肉与酱肉的区别。很多人认为酱卤是一回事情,其实是有很大区别的。
首先解释一下酱肉的做法:
酱即酱卤,酱和卤也是有区别的。酱熟食是在做老汤时加入了酱油、老抽、
糖色
等有色辅料。也即是所说的红卤。
解释一下卤肉的做法:如卤猪头肉、猪蹄子、
猪耳朵
、卤鸡等等。颜色为自然色。其卤肉的做法和酱肉的做法主要区别于颜色,工序相同,老汤是不需要加入酱油、老抽、糖色等有色辅料。
希望能够帮到你!
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其他回答
第1个回答 2021-03-01
酱肉和卤肉有什么区别?
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卤肉的做法和酱肉的做法有哪些区别
答:
解释一下卤肉的做法:如卤猪头肉、猪蹄子、猪耳朵、卤鸡等等。颜色为自然色。
其卤肉的做法和酱肉的做法主要区别于颜色,工序相同
,老汤是不需要加入酱油、老抽、糖色等有色辅料。以上由娄国民熟食提供!
卤肉的做法和酱肉的做法有哪些区别
答:
解释一下卤肉的做法:如卤猪头肉、猪蹄子、猪耳朵、卤鸡等等。颜色为自然色。
其卤肉的做法和酱肉的做法主要区别于颜色,工序相同
,老汤是不需要加入酱油、老抽、糖色等有色辅料。希望能够帮到你!
酱和卤
有什么区别
?
答:
区别一.食材不同: 酱一般使用生的食材
,并且用料范围窄,大多是动物性食材。比如我们熟知的酱牛肉、酱猪蹄、酱猪肝等。卤使用的食材就比较广泛,除了酱用到的食材,还有一些海鲜类、素菜类等等,甚至半成品都行,只要能想到的都能卤,可以说万物皆可卤。 区别二.口味不一样: 酱的味型比较单一,最常见的就是五香型,...
酱牛肉和卤牛肉
有什么区别
答:
酱牛肉和卤牛肉的区别如下:
1、烹饪方法:酱牛肉主要采用腌制和炖煮的方式
,将牛肉放入酱油、糖、盐等调味料中腌制一段时间;而卤牛肉则是将牛肉放入特制的卤汁中,用慢火卤制而成。2、口感:酱牛肉的肉质紧实,吃起来滋味无穷,不肥不腻;卤牛肉的肉质相对松软,口感鲜嫩多汁,更加容易咀嚼和消化。3...
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