师傅教我蒸年糕
4 人做过
今天拜访师傅，师傅教我做蒸年糕了。我一边动手学着做一边心里默记着要领和做法，回家赶紧写下来~~
作者： 虾子
虾子
用料
干磨糯米粉（一定要干磨的）500克
白糖100克
葡萄干适量
核桃仁适量
小枣适量
枸杞适量
任意添加您喜欢的干果
水~130克
步骤 1
点击查看大图师傅教我蒸年糕的做法 步骤1
糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加，撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状。再重复~~~~但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可（千万不能成面团），用手一攥能成团，但是一碾还能散开
步骤 2
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将果料洗净，小枣对半切开去枣核，枣大的话可以切四瓣。核桃仁掰成小块
步骤 3
蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份、果料分成四份待用
步骤 4
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将笼屉拿出铺上湿屉布（不建议用容器这样会影响年糕吸收热量），将一份果料均匀铺在屉布上，可以摆成自己喜欢的花型，将一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上，锅开后上锅蒸十分钟
步骤 5
时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟
步骤 6
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时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上最后一份的糯米粉，摆上最后一份果料花型，上锅再蒸30分钟
步骤 7
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时间到关火，用屉布把年糕提拉出来放在案板上，稍放凉一点点能下手时，就用（带上一次性手套）手按实并按出自己喜欢的造型即可
步骤 8
点击查看大图师傅教我蒸年糕的做法 步骤8
热吃软软甜甜糯糯，凉吃筋筋道道， 也可油煎
小贴士
干糯米粉是用干糯米直接磨出来的;水磨糯米粉是先把糯米用水泡涨了再磨的,磨完了烘干的。
水磨糯米粉适合做汤圆,因为水磨糯米粉比干糯米粉要细的多
所以用干磨的不是那么粘牙，觉得口感更好
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