肠粉摊的剁椒怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
红椒500克
大蒜50克
盐45克
糖10克
高度白酒1汤匙
咸鲜口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度
剁椒的做法步骤

1
准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

2
将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

3
生姜和大蒜切成碎末。

4
将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

5
搅拌均匀。

6
装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

7
淋入白酒。

8
密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。