第1个回答 2005-11-15
蔬菜不宜存放,应吃新鲜才无害:
蔬菜存储越久,毒素越多。蔬菜本身是无毒的,因化肥和部分硝酸盐的存在,在细菌和酶的作用下,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐与蛋白质结合,生成致癌的亚硝胺类物质,营养丰富的绿叶蔬菜含亚硝酸盐比根类多;茄果类最多。蔬菜存放时间越久,营养损失越多,在30摄氏放至24小时,维生素C全部损失,硝酸盐则成倍增加。 香蕉 如将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会发黑腐烂。
鲜荔枝 如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,其表皮即会变黑、果肉变味。
西红柿 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟、无鲜味,严重的则会腐烂。
火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。
巧克力 巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。