猪肚鸡清凉夏补的做法

Question

猪肚鸡清凉夏补的做法

Answer 1

工具/原料

需要的材料：党参，白果，小北芪，枸杞，胡椒料
方法/步骤
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1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）

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2，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的

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3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）

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4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏

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5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜

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6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）

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7，先大火烧开

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8，撇去浮沫，之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了

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9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

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10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分

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11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了

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12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟

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13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香

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14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆