许多人都喜欢喝铁观音。铁观音冲泡有兰花香，香味淡雅，滋味纯浓,香气持久。因此铁观音有“七泡有余香”的说法。
铁观音一般分为浓香型和清香型。一般人对清香型尤为喜爱。而老茶客更偏爱浓香型。老茶客爱的是在泡茶过程中茶香茶色的变幻。
铁观音不仅好喝，它还含有很高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，对人体有益的成分，并且它还具有养生保健的功能。它有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，清烟醒酒等等功效。
但是很多人只是爱喝铁观音，知道铁观音这个名，却不清楚铁观音到底是个什么茶。
铁观音是一种茶名，也是一种茶树名。铁观音属青茶，青茶也就是乌龙茶。它是由绿茶改乌龙茶，然后乌龙茶衍生出来的一个茶的品种。因为其茶叶外形像观音像，乾隆见之，便赐其茶名为“铁观音”。铁观音以安溪铁观音最为著名和正宗。所以大家选铁观音的时候，一定要注意产地了。
铁观音的采摘，一年中有3次，春夏秋。因此铁观音又有春茶，夏茶，秋茶之分。其中春茶最上，秋茶次之，夏茶最末。福建地区的铁观音以秋茶最佳，武夷地区铁观音以春茶最好。
另外茶叶生长的环境也是对茶的品质有影响的。阳光充足的地方生长的铁观音品质最佳，光照条件茶的地方的铁观音品质次之。
铁观音成茶需要一般有凉青，做青(摇青)，炒青，拣选。摇青相传是唐朝的一位叫做“乌龙”的将军所发明。这也是乌龙茶名字的由来。摇青炒青是制茶的关键。拣选，是去其梗片和杂质。所以我们一般人可以通过看茶里是否梗多，杂质，茶叶渣多，来判断出茶制作工艺的好坏，以看出这茶的好坏。当然，一些经验老道的茶客通过茶的香味，茶的颜色就可以看出茶的好坏。这需要对制茶有深的造诣，对喝茶有很多的经验才行。品一款茶的好坏对于这些老茶客都是一份享受。
由于茶一般都密封包装的，所以买铁观音茶，我们也不能看到茶叶。而铁观音贵的非常昂贵，便宜的非常便宜。真假难辨。为防止被摆了“乌龙”。所以，我推荐一般消费能力的消费者，在选择茶叶的时候，尽量选择熟悉的品牌，或者选择散装茶叶，尽量不要选择茶砖。当然茶砖也有价格不菲的，好的茶叶。
一般的乌龙茶