第1个回答 2014-12-19
你好,这里给大家介绍西红柿炒鸡蛋的五个小窍门,供你参考。
窍门一:
一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
窍门二:
打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
窍门三:
炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
窍门四:
在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
窍门五:
先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
第2个回答 2020-10-05
番茄炒蛋可以说是一道新手菜。
食材家常又简单,楼下小超市,自由菜市场,知名大商场都能够购买到这两种食材。
对于新手而言,很多时候纠结于是先放蛋还是先放番茄。
其实要想做的酸甜开胃,番茄炒蛋远不是看起来那么简单,一起来试试吧。
番茄的维生素C含量高,营养丰富,可以洗净后生食,当作水果来吃。
也可以制作成番茄酱,番茄汁,或者和番茄有关的菜肴。
比如我们今天的番茄炒蛋,就是特别的受大家欢迎,这时候的番茄就是当作蔬菜了。
既是蔬菜又是水果,除了番茄还有黄瓜,而且这两种食材营养丰富,还不会做菜的朋友一定要学。
关于番茄炒蛋这道菜的注意点,主要还是在食材上:
1、番茄要去皮再炒,去皮用开水浸泡5分钟,就非常容易了。
2、番茄切块下锅翻炒的时候要加点盐,这样番茄更软绵细碎,口感更好。
3、鸡蛋打成蛋液的时候可以加入白醋,使蛋液更嫩滑,
4、蛋液下锅定型一定要开小火,不然糊掉了,整道菜就是失败了。
最后撒点葱花点缀,增香上色,香味诱人,一起来品尝吧。
番茄炒蛋
食材清单:
番茄 2个 / 鸡蛋 3个 / 番茄酱 50克 / 白糖 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
番茄洗净,顶部划十字刀,放碗中倒入开水浸泡5分钟,再剥去外皮备用。
- step2 -
番茄对半切开去蒂,再切成小块备用。
- step3 -
鸡蛋打入碗中,加1勺白醋,可以使蛋液更嫩滑,再加1小勺食盐调味,用筷子搅打均匀。
- step4 -
起锅下适量油烧热,倒入蛋液开小火煎至凝固定型,然后盛出备用。
- step5 -
锅里留底油下番茄块简单翻炒,下1小勺食盐,使番茄炒的过程中易碎。
再倒入番茄酱翻炒均匀。
- step6 -
接着倒入鸡蛋,调入1小勺白糖翻炒均匀,出锅前撒上葱花盛出装盘,番茄炒蛋就做好啦。
第3个回答 2019-02-13
简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋
第4个回答 2020-10-05
西红柿炒鸡蛋的做法,首先把锅预热,然后倒油,再把打好的鸡蛋液倒进油锅里翻炒几下,然后再把西红柿切好了倒进去,然后翻炒,然后倒一点盐,如果可以的话,才可以放一点,黄瓜,这样会更好吃,这就是我认为西红柿炒鸡蛋最好吃的方法