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膨化玉米捧的配方
如题所述
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推荐答案 2019-05-07
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌,用挤压机在35MPa压力条件下挤压,得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2%,喷涂植物油,制成膨化原料。另外调制糖浆。
糖浆的配方:
酱油
20(份)
砂糖
60
色素
1
调味料
0.1
植物油
0.2
乳化剂
0.1
水
适量
将上述比例配料煮至白利糖度为65,保持50~70℃的温度,将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5~7s,用离心机脱浆5s,除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上,用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。
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其他回答
第1个回答 2019-05-08
玉米锅巴是广西巴马的营养食品,它具有营养全面、味香、口感好等优点。而锅巴生产技术简便易行,原料充足,不失为广大农民朋友致富的一条好门路。其生产新工艺如下:
工艺流程
原料→磨粉→配料→挤压膨化→冷却→辊压→整型→烘烤→调味→包装→成品
磨粉
将原料玉米或大米以及辅料豆粒经清理、脱皮、粉碎成较粗的粉料即可。
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膨化玉米棒
怎样
配料
?
答:
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌,用挤压机在35MPa压力条件下挤压,得到膨化玉米
。将膨化玉米干燥至水分含量2%,喷涂植物油,制成膨化原料。另外调制糖浆。 \x0d\x0a 糖浆的配方: \x0d\x0a 酱油 20(份) 砂糖 60 \x0d\x0a 色素 1 调味料 0.1 \x0d\x0a...
膨化玉米
空心
棒配方
答:
1、将玉米粉、糖粉、小苏打、食用油、老抽和温水充分搅拌,直至糖粉完全溶解
。2、将上述糖粉混合物加入到玉米粉中,揉匀,用挤压机在35MPa的压力条件下挤压,得到膨化玉米。3、将膨化玉米干燥至水分含量为2%,喷涂植物油,制成膨化原料。4、调制糖浆,其组成如下:酱油20份,砂糖60份,色素1份,调味料...
膨化玉米
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棒配方
答:
该小吃的配方如下:
原料:粗玉米粉:950克;水:50克;植物油:适量;糖浆调料:酱油、砂糖、色素、调味料、乳化剂、水
。1、将950克粗玉米粉与50克水混合,充分搅拌。2、使用挤压机,在35MPa压力条件下挤压混合物,得到膨化玉米。3、将膨化玉米干燥至水分含量为2%,喷涂植物油,制成膨化原料。4、调...
玉米膨化
机
的配方
配料
答:
在玉米膨化机中进行配料可参考以下方式。
配料:将950克粗玉米粉与50克水混合并充分搅拌,然后用挤压机在35MPa压力条件下挤压
,得到膨化玉米后再将膨化玉米干燥至水分含量为2%,然后喷涂植物油,制成膨化原料,糖浆另外调制即可。配方:砂糖60克、调味料0.1克、植物油0.2克、乳化剂0.1克等。
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