陈蜂蜜好些。
刚取出来的新鲜蜂蜜需放置30-40天才适合食用。很多人误认为蜂蜜和其他食品一样,越新鲜越好。刚从蜂巢里割出来的蜜看起来颜色鲜亮,很诱人,更喜欢吃这些“新鲜蜜”。其实,天然蜂蜜具有后成熟性,蜜蜂采回的花蜜被它们吐的转化酶和淀粉酶酿造成单糖的蜂蜜,这其中有一个转变过程。
在确定蜂蜜纯正的基础上,每批蜂蜜的成熟与否,也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期,波美度越高,保质期也就越久。
扩展资料
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在蜜蜂体内多种转化的作用下,再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿,将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜由于浓度极高,渗透压大,进入其中的细胞会严重脱水死亡,所以蜂蜜不易变质。作为食品上市的蜂蜜,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
参考资料来源:百度百科-蜂蜜 (蜜蜂酿制的蜜)