火锅丸子
主料:猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克。
辅料:鸡蛋100克,粉丝200克。
调料:大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克
做法:
1、葱、姜分别切末。
2、将猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用。
3、将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一小洞,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出。
4、如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅,待光滑后,再挤即成圆状小丸子,即成肉丸。
5、锅内放适量清水,放在旺火上烧开。
6、将肉丸放入沸水内,氽熟后放在碗内。
7、火锅中放入鸡清汤(1500克),点燃木炭,待汤烧开后,放入粉丝、白菜心(也可随吃随加入)、丸子,汤以盐找口。
8、如丸子事先不煮熟,也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子,下火锅内煮熟,与菜、粉丝一起食用。
营养价值:
1、能够预防和缓解缺铁性贫血,因为瘦肉丸当中含有丰富的铁元素,并且都是以容易吸收的血红素铁的形式存在,适当吃瘦肉丸补充铁元素,在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。
2、能够为机体补充优质的蛋白质,而优质蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料,适当吃瘦肉丸补充优质蛋白质,在提高机体免疫力方面的作用非常强。同时优质蛋白质也构成了肌肉的重要的原料,在预防肌肉衰减症方面的作用也非常明显。
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