第1个回答 2020-11-03
蒜香小龙虾尾，真正健康的龙虾做法，让你吃完之后流连忘返！
最近这一段时间里面很多人可能都是没有吃到过饭店之中的菜肴，实际上很多的饭店里面的菜肴，都是可以凭借我们的本事去制作出来的，就像是我们今天要说的这个菜肴，它的名字叫做蒜香小龙虾尾，龙虾可是一个好东西小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉用我们这样的方法做出来之后，吃起来还会非常的好吃，今天我们就来教给大家一个简易版本的蒜香小龙虾尾的制作方法，相信看完之后，大家就算是不能够去饭店里面，也能够非常轻松的将这道菜制作出来。
首先我们需要准备的就是小龙虾，然后在超市里面顺手买一些小米辣，这就可以开始我们的制作了。将龙虾用牙刷刷干净，去掉虾头放在一边备用。这里我们可以直接买一些小龙虾尾，也可以买来小龙虾。不用的虾头有时候用来熬海鲜汤也是非常好的一种选择。将大蒜和小米辣分别用破壁机打碎。随后将蒜末用水洗一下，去掉苦味。
分开打碎就是为了方便蒜末的水洗，要是和小米辣一起打碎并且进行清洗的话，那就很可能出现一个状况，那就是小米辣的辣味就会流失，那我们用小米辣的意义就不在了。在锅里面烧油，将放在一旁备用的葱姜和准备好的蒜末和小米椒碎放进去炒出来香味。随后将葱姜挑出来。放进在一旁备用的小龙虾尾放进去翻炒，放入盐和鸡精，生抽老抽提色，放入两勺蚝油和海鲜酱，再放入一勺豆瓣酱，冰糖适量。有时候大家可能会有疑惑，那就是为什么炒制这样的东西的时候，需要放这么多的调味料。
实际上龙虾就是非常以来调味料的，并且龙虾本身具有很大的土腥味，但是制作的时候，又不好去用大料去进行炒制。这就需要我们用一些酱料，还有葱姜蒜的配合，去将这个东西给炒制好。这也是一个很传统的方法，很多饭店之中也就是这样的一个制作方法。在放进了调料之后，我们就可以加入适量的水，开始炖煮，这一步就是为了将我们的调料的味道，渗入到虾肉里面，这样我们也能够很轻松的得到一些比较好的口感还有风味。
只不过这个时间最好不要太长，因为这个虾肉要是炖煮的时间过长的话，就会出现肉质比较松软的情况，这一点就非常的不好了。在完成了这样的操作之后，就是一个收汁的环节了，我们能够看到，在收汁的时候，是需要一些水淀粉的。将芡粉放进去之后，稍微的收汁一下就可以将龙虾捞出来了。这时候的龙虾在盛出来了之后，最好是将锅里面剩余的汤汁还有蒜末淋入。吃的时候，这里推荐的也是沾着汤汁去吃，这样会更加的有味道。
有的人喜欢在吃的时候将龙虾肉全部剥开去吃，这样就能够非常轻松的吃好多了。但是这里并不推荐这样的方法，因为我们在吃的时候，是需要虾壳去进行保温的，不然龙虾肉就很容易变凉了。这时候我们再去吃的话，就会有一种丢失掉了风味的感觉。这实际上就是一种很不好的吃龙虾的方式了。做好之后的龙虾晶莹剔透，非常的好吃，并且吃起来也有很好的风味的，大家有兴趣的，是可以去尝试一下这道菜的。做起来的话，除了食材比较不方便买到，只能去便利店之外，基本上还是非常轻松的本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-03
来到夏季便是吃海产品的情况下，有很多人都较为喜欢吃炒龙虾，炒龙虾的美味可口，那麼如何做辣炒龙虾尾美味？需要什么食物？
口感加工工艺：炒，用时难度系数
龙虾身体的蛋白质含量很高，且肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材；
虾仁内还含有镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗塞。
此外，龙虾还可当药，能止咳化痰，推动术后的创口拨毒痊愈。
做辣炒龙虾尾所需食物：
原料：龙虾尾500g，葡萄酒1瓶
辅材：豆瓣酱1炒勺，小葱一根，糖小勺，香油1勺，花椒粒1勺，蒜1头，盐小勺，生姜片8片，生抽1勺，干红辣椒10个
一、龙虾尾解除冻结，洗3遍
二、锅中烧开，水对外开放入龙虾尾，等水再度煮沸烧开捞起来，捞起来立刻放进冷水中，那样肉质地会越来越紧实。

四、出锅滚油，放进葱蒜进行爆香，放进麻椒和辣椒干再次炒出香味，加入1炒勺豆瓣酱，炒成辣椒油
五、把龙虾尾下锅煸炒三分钟
六、倒进葡萄酒，随后先后加入盐、生抽、糖、香油，低火炖10分钟，大火收汁。
七、能吃辣椒的能够 多放些辣椒干，做这个是中辣的。
龙虾终究是吃腐殖小动物遗体的水生物，病菌和内毒素总是愈来愈多地囤积在身体，因此大家尽可能要买不久长大了的龙虾。购买时要会看沁色：老小龙虾或红得变黑或红中带铁青色。再用力碰碰虾头，铁硬的是老的，像手指甲一样有延展性的才算是刚长大了换壳的，要尽可能选购软壳的龙虾。
在吃龙虾以前，最好看一下龙虾身体：假如尾端蜷起，表明以前是活的。假如尾端是直的，表明下锅以前就早已去世了。死的龙虾是不能吃的，可能会造成铅中毒。
除此之外，小龙虾头部易吸咐重金属超标和病菌，因此服用时最好是去头。
自主烹制龙虾，一定要清洗干净、高温煮开后服用。

因为龙虾蛋白质含量高，而蛋白烂掉后对身体健康会产生挺大危害，因此龙虾搞好后最好是一次吃了。吃龙虾不必过多，由于摄取过多的蛋白也易造成消化不良