解冻过后的肉能否再冷冻

Question

如题所述

Answer 1

你好朋友，如果你这个肉解冻了以后，但是呢？嗯，用料的时候用的又比较少，又没有用完，那么现在不能把它放在那里，让它坏变质呀，所以只能够再重新冷冻，所以以我认为没有用完的肉再重新冷冻是没有关系的，只是反复冷冻了，以后的肉肯定没有新鲜的肉好吃了
食物一经升温解冻，鲜肉水分大量失散，若再次冷冻则很少有水参与，肉中许多营养成分丧失，食之口感降低。食品经反复冷冻、解冻，流失的汁液中除了蛋白质外，无机盐和维生素等都会降低，食品营养价值损失更加严重。
我们仅以新鲜鱼为例，将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较，冷冻鱼化后，放在30℃温度下6小时，其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。故此，食品冷冻前需要计划一下，吃多少解冻多少。最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块，分别封装。



　另外有些主妇的解冻方法也很不科学：为了快速解冻，很多人选择将冰冻的食物放在热水中浸泡，殊不知这样会生成一种致癌物质——丙醛。其实正确的解冻方式是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；或者把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
保存食物时不妨用保鲜盒来代替。将食物分门别类地存放，轻松解决了食品串味的麻烦。而制作保鲜盒的树脂材料能耐最高温120℃，最低温-20℃，因此既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热。
如果你需要急用，您可以使用微波炉解冻，但是也需要注意：冻结的生食不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；更不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。

Answer 2

如果肉类是在5℃以下的温度中解冻的,从食品安全角度说,再冻起来没有问题。只是在解冻再冰冻的过程中一部分细胞会破损,致使肉类失去一些弹性。
冷冻肉解冻有学问,最糟糕的化冻方式是用热水泡,用冷水化冻也不能让人安心,最理想的方法是放在冷藏室中解冻。
想吃肉类的食物时,可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室,这样既不会有过多水分带走营养,又可以保存肉质的鲜味以及口感。食物慢慢地一点点逐渐全部解化,而温度也不会有所变化,始终如一,自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况。
肉类反复解冻会导致营养以及口感变化,也会导致细菌的滋生。既然解决了解冻问题,那么冷冻食物的储存也要注意。建议大家在买回食物后,把肉类切成半斤片状或是平时自家炒菜的量(同样为片状),分装在保鲜袋后放入冰箱冷冻。这样既可以迅速地冷冻,在吃的时候也可以快速地解冻--拿出一小袋肉类解冻就可以了。

Answer 3

你家有冷冻猪肉吗？我也是今天才清楚，别不当个事，叮嘱家里人

Answer 4

冻后的肉可以再继续冷冻但不能经常的反复解冻再冷冻这样也会对肉质生影响

Answer 5

一般情况下，解冻过后的肉不建议再冷冻，如果量很大，可以再解冻前，取需要的量解冻，剩余的继续冷冻。如果已经解冻，没用完将剩余的也可以冷冻，但，要尽快使用。