绿豆糕的制作

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢吃绿豆糕，尤其是在夏季的时候绿豆糕也有一定的解暑作用。绿豆糕的种类是比较多的，最为经典的还是手工绿豆糕。曙光绿豆糕的做法是比较多样的，也可以根据个人的喜好而添加不同的食材，这样也会有不一样的美味。那么手工绿豆糕的做法有哪些呢？

1.做法一

将绿豆冲洗干净。加清水入锅煮熟，放凉。将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）加入洗净的薄荷一起打碎。用细的网筛过滤一下。琼脂加少许水泡软，隔热水融化。将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

2.做法二
绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香，而且绝对不含色素，防腐剂，是原汁原味纯绿色产品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
3.做法三
将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀（只能一个方向转），再将搅拌好的绿豆面再次过滤。将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。

Answer 2

简易绿豆糕

【材料】绿豆粉，白糖。
【做法】①绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。②然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。③然后放平饭盒，再蒸15分钟。④出来晾凉，切块。

清凉薄荷绿豆糕

【材料】绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。
【做法】①将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。②将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。③并加入炼乳，不喜欢奶香味的可以不用加。④加入洗净的薄荷一起打碎，用细的网筛过滤一下。⑤琼脂加少许水泡软，隔热水融化。⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

豆沙绿豆糕

【材料】生绿豆粉300克，红豆沙适量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，凉白开90毫升。
【做法】①生绿豆粉加芝麻油，加蜂蜜。②加凉白开，拌匀，上锅蒸30～40分钟。③视面团的湿度继续添加水份，揉成团即可。④取50克，压平，包入红豆沙，用月饼模压出形。

麻油绿豆糕

【材料】10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖)0.3杯，麻油　100克，低筋粉　2大匙。
【做法】①绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。②糖粉与麻油充分混合均匀，分4～5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。③将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。④模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。⑤盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。⑥蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

茶汤绿豆糕

【材料】绿豆面250克，红茶10克，白砂糖80克，芝麻香油6毫升，温开水80毫升。
【做法】①将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。②将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。③将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。④将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转)，再将搅拌好的绿豆面再次过滤。⑤将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。本回答被网友采纳

Answer 3

绿豆糕的原料：
绿豆面300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄榄油30g 香油3g
绿豆糕的做法：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）
2、上锅蒸25分钟
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）
4、将熟绿豆面过筛
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
6、所有的绿豆面都放入一个容器里
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实
（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了
11、将模具扣在盘子中
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可

Answer 4

食材用料
去皮绿豆 250g 砂糖 80-100g相克食物
玉米油 80g 月饼模具 一套
绿豆糕的做法
1.将去皮绿豆洗净，用水浸泡一夜
2.冲洗干净
3.将蒸锅铺上蒸笼布
4.将豆子倒入蒸笼布上，大火蒸，上汽后蒸半小时即可
5.用勺子压一下就知道熟没熟
6.用料理机将砂糖打粉
7.打好的糖粉
8.接着将蒸好晾凉的豆子倒入料理机中打碎，一次只能放3勺左右，不加水
9.没有料理机的，也可以用勺子将豆子压成泥状
10.将蔓越莓切碎备用
11.将糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘锅中翻炒
12.翻炒至豆泥抱团即可
13.待豆沙凉了，加入蔓越莓，拌匀
14.戴上一次性手套，将豆沙捏成均匀的团
15.准备好月饼模具
16.将豆沙团放入月饼模具中，压力均匀按压，然后挤出

Answer 5

绿豆糕怎么做？把绿豆蒸熟捣碎成泥，倒入黄油，白砂糖，奶粉倒入面搅拌均匀，有模具压制。