白酒分几种香型？以及代表品牌？

Question

如题所述

Answer 1

白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。
酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。
西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。
还有五小香型，它们是，以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在贵州）为代表的药香型白酒；以玉冰烧为代表的豉香型白酒（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为代表的特型白酒。
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

Answer 2

1酱香型
代表
茅台酒，2浓香型
代表
四川泸州老窖特曲，3清香型
代表
山西汾酒4兼香型
代表
江西四特5老白干香型
代表
河北衡水老白干

Answer 3

香型：酱香型

代表品牌：茅台、郎酒

特点：香气香而不艳，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，空杯香气久留不散。由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

香型：浓香型

代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河、稻花香、剑南春

特点：芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长。主体是乙酸乙酯。

香型：清香型

代表品牌：二锅头、汾酒

特点：酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

香型：米香型

代表品牌：三花酒、湘山酒、丹泉、天龙泉

特点：

蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，朴实纯正的美感。主体香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多。

其他香型：董香型、特香型、凤香型、芝麻香型、老白干、特香型、馥郁香型、豉香型……

都说白酒的尽头是酱酒，这边推介一个常喝的口粮酱酒青玉案。茅台镇核心产区的酒，价格美丽，同等原料和工艺，同样的红缨子高粱原料，同样采取美酒河中段水源，同样的大曲坤沙12987严苛工艺（端午制曲（由阴转阳），重阳下沙（由阳转阴），一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。），好喝不贵，包装看起来档次也高，送礼非常不错。青玉案八年窖藏（238元），价格不贵，但是工艺原料不错。

酒体具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻，酒花凝而不散、回味悠长、空杯留香浓郁持久的风格特征。