具体如下:
碎片,鸡肉300克,冬菇八朵(一定要泡软)葱花,大蒜,鸡蛋,生抽,耗油,鸡精,麻油,这些就是做包子的配方了。
还有一种比较简单的配方,需要大白菜一颗,猪肉一斤,鱼一斤,生抽,葱花,姜,葱花,要把所有的配料剁碎,分别放到锅里面去炒,然后在搅拌一起,这样包子馅料配方就完成了。
知识拓展:
做包子馅有几个小窍门:
其一是,包子馅中可以加入适量的蛋清,能让口感更加香滑,瘦肉的口感更好,其二是,可以提前熬制高汤,掺入包子馅中,可以让包子馅吃起来味道浓厚。
其次,还要注意包子馅中的葱姜蒜一定要剁得很细,不然吃起来会味道不均匀,另外,包子馅不要用纯廋肉,适当加一点肥肉会更好吃。另外调味料的比例一定要事先试好,不然味道会出现偏差。
花椒水泡好,加入豆油,肉馅放入精盐鸡粉十三香,生抽蚝油,花椒水,一个方向搅拌。