第1个回答 2020-02-13
一般面包表面只有用烤箱或面包机才能烘焙出来。
不过，如果没有烤箱或面包机，又不介意没有一般面包表面我颜色和口感，可以试下用铁锅代替烤箱。
制作过程
1.材料
高筋面粉200克
水120克
盐4克
糖22克
即发酵母 2克
2. 混和所有材料，搓揉至没有颗粒，滚成球状後。放入盤子作第1次发酵，若40分钟。
发酵一次之後，可以排气、分割、做形。
然後放在烤盤垫纸， 发酵1小时左右，视乎面团体积能发涨至2倍大左右。
3. 明火预热一个平底锅(空的锅连盖烧10-20秒) ，大概在快要冒烟时关火， 同时把面团连垫纸不起放入锅，盖上盖焗10-20秒。
4. 像煎包子一样，翻一下面包，再开火10-20秒关火。
5. 重覆第4步，空至面包表面出现金黄色。 小心避免烧糊了面包。
p. s. 烤箱温度一般要近恒温200°c, 而平底锅很难做到恒温，温度难控制，这便很易烤糊面包。所以要慢慢试才会成功。