玉米淀粉和面能压米线吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以的。
米线不是玉米淀粉和面粉做的。米线，又叫米粉，它细长、洁白、柔韧，加上各种配料进行烹调后，凉着吃热着吃都可以，其中，尤以云南的小锅米线和过桥米线最为出名，米线是选用优质大米，通过发酵、磨浆、过滤、蒸粉、挤压等工序做成线状的食品，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟得比较快而均匀，爽口滑嫩，易于消化。
做米线的会掺玉米淀粉，因为玉米淀粉是所有粮食淀粉中最便宜的淀粉，一些不法商贩把玉米淀粉掺到米粉里，那可以大大降低成本。当然，加上玉米淀粉后，米线会变硬，也会有玉米的味道，所以不能全用玉米淀粉，“加上百分之十，就降低了成本，又不好辨别出来。

Answer 2

可以，应该叫牛筋面。要想牛筋面筋道爽滑、有弹性不断条，必须在和面时加点食用盐和筋力源W型。本回答被网友采纳

Answer 3

玉米淀粉和面能压米线，不过压出来的应该不叫米线吧？能不能叫玉米面？