果树学科自1952年全国院系调整后开始建设发展，基础坚实，成就斐然，在国内外影响深远。三十多年历经两代果树学专家教授们辛勤努力，“九五”期间被山东省教委批准列为重点建设单位，总投资达成100多万元，匹配资金达60余万元，实验条件达国内领先水平，承担并完成了省级课题26项，获国家教委二等奖1项，省科委一等奖1项。出版教材6部，发表学术论文146篇，九五期间以优秀成绩通过省教委组织的专家团验收，并获得资助进步建设发展。
本学科负责人：束怀瑞
有中国工程院院士1名,教授9人，其中博士导师8人，副教授7人。主要研究方向：果树栽培生理、果树育种果树生物学和果树栽培。 蔬菜学科自1952年全国院系调整开始建设发展，基础坚实，研究领先，在我国地位举足轻重。经过两代蔬菜专家和学者的辛勤努力，蔬菜专业“七五”期间被省教委列为重点专业重点建设，“九五”期间被批准列为重点建设单位，共争取资金200余万，购进大型仪器设备十几台，实验条件达国内领先水平，承担了省级课题20 项，国家自然科学基金1项，省级奖励21 项，出版教材6 部，发表论文120 篇，“九五”期间顺利通过省专家团验收并获得资助继续建设发展。“十五”期间承担了科技部“十五攻关”课题1项，科技厅良种产业化项目“保护地蔬菜育种”项目主持，省基金、教育厅、农业厅等课题5项
本学科负责人：王秀峰
有教授6人，博士导师4人，副教授6人。主要研究方向：蔬菜育种、蔬菜设施及无土栽培、蔬菜栽培生理等。 茶 学 系为了满足山东省茶叶产业迅速发展对茶学专业人才的需求，为了进一步完善我校园艺学科一级博士点建设，经山东省教育厅批准，我校茶学学科于2001年正式成立。
在学校各级领导的高度重视和扶持下，在引进茶学专业人才的基础上，2002年3月起全面开展了学科的规划和建设工作。学科所需的实验室、研究室、教学基地的建设将于2003年完成，并将于2003年开始招收硕士研究生，其研究方向为：茶树遗传育种与生物技术、茶树生理生态、茶叶加工工程与综合利用。科学研究将结合山东茶叶产业的特点和存在的问题，重点进行茶树抗寒抗旱品种的选育、茶树设施栽培理论与技术、茶叶新产品研制与开发等方面的研究。此外，还将结合山东省茶叶消费市场的特点，做好茶文化的普及和宣传工作，目前，经山东省劳动和社会保障厅批准，本学科即将与山东省茶文化协会联合成立山东省茶艺师培训和鉴定基地。 园艺环境工程学系成立于2003年，是在原设施园艺的基础上，融于园艺环境与工程、植物造景、环境艺术及绿地规划设计等内容，使该学科具有现代园艺科学的内涵。该学科具有研究人员5人，学科带头人为日本千叶大学博士后，研究方向有植物造景、绿地规划设计、园艺设施工程、园艺设施环境等。
