第1个回答 2020-10-16
燕麦牛奶馒头的做法：
备用食材：小麦粉260克，燕麦粉40克，酵母粉3克，牛奶120克；
自制燕麦馒头，不加水不加油，馒头香软劲道，早餐吃健康还饱腹
制作过程：第一步，首先准备一个容器，将小麦粉、燕麦粉和酵母粉混合拌均匀，然后准备出适量的牛奶，将其置于煮锅中加热至30度左右的时候，将其分次少许倒入混合好的面粉中；
自制燕麦馒头，不加水不加油，馒头香软劲道，早餐吃健康还饱腹
第二步，先用筷子搅拌成没有干面粉的状态，然后再用手揉成一个光滑的面团，盆光、面光、手光，然后盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵，待发酵足够后；
自制燕麦馒头，不加水不加油，馒头香软劲道，早餐吃健康还饱腹
第三步，看到面团成为原来的2倍大了，用手掰开面团，可以发现里面是蜂窝状，这个时候说明面团醒发好了，在案板撒上干面粉，将面团移至在案板上，然后将其揉搓排气；
自制燕麦馒头，不加水不加油，馒头香软劲道，早餐吃健康还饱腹
第四步，可以多揉一会，馒头更加香软，待将其揉好后，整理成长条状，然后分次大小适中并且均匀的面剂子，将面剂子整理成馒头胚子，按照这个方法做好所有的馒头胚子后；
自制燕麦馒头，不加水不加油，馒头香软劲道，早餐吃健康还饱腹
第五步，将其摆放在蒸屉上，然后二醒15分钟，待将其醒发好之后，即可隔水放入开水锅中开始蒸制，差不多蒸制25分钟的时间，馒头就熟了，关火后焖5分钟，即可出锅享用。
小编总结：其实蒸馒头的时候，不仅可以放燕麦，还可以搭配南瓜、黑米、玉米面等等蒸制，既能丰富口感，吃着还营养，这样家里的小孩也会开心吃馒头，而我更多的会选择用燕麦蒸馒头，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维，适当吃对于人体有着好的帮助，做这款燕麦馒头，不用加水也不用加油，馒头便能香软劲道，而且其中还加了牛奶，馒头充满着奶香味，孩子比较喜欢喝奶，用其做的馒头当然也会特别喜欢吃，这样做的馒头便可以很好解决孩子不爱吃馒头的问题，在早餐的时候吃更是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、用牛奶和面，牛奶的温度需要掌握好，差不多30度左右就可以了，这样可以促进酵母的发酵，做的面团也会更加香软，酵母粉的量也不需要太多，差不多300克的面粉用3克的酵母粉就可以了；
2、面团发酵的时候，最好放在电热毯或者其他比较温暖的地方，可以帮助促进面团的发酵，这样蒸的馒头也会更加香软好吃，发酵好的面团呈现蜂窝状，并且用手戳不回缩就可以了；
3、因为已经经过两次醒发了，所以馒头蒸的时候开水上锅即可，蒸熟后别急着打开锅盖，焖几分钟馒头会更加香软，而且还不会回缩。
第2个回答 2020-10-16
奶香燕麦馒头
奶香燕麦馒头
从营养学角度来讲，发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。燕麦富含维生素B1、B12和植物纤维，对产后便秘有一定的帮助。馒头是北方餐桌上不可或缺的日常主食，因此常变幻一些花样，会让家人吃得更美味，更健康。用燕麦磨粉蒸成馒头，能让营养更充分的被身体吸收。
主料 2种
中筋面粉的做法大全
中筋面粉
200g
燕麦粉的做法大全
燕麦粉
50g
辅料 3种
奶粉20g酵母粉3g温水140g
调料 1种
绵白糖5g
烹饪步骤 9步
步骤1
奶香燕麦馒头_的做法步骤：1
燕麦用料理机研磨成粉，与面粉、奶粉和白糖充分搅拌均匀；
步骤2
奶香燕麦馒头_的做法步骤：2
酵母用温水化开，倒入粉料中，搅拌成絮状；
步骤3
奶香燕麦馒头_的做法步骤：3
然后揉成“三光”面团（盆光、面光、手光），室温饧发40分钟，；
步骤4
奶香燕麦馒头_的做法步骤：4
手指沾面，戳进面团，能出现一个清晰的洞，不回缩即为发酵好了；
步骤5
奶香燕麦馒头_的做法步骤：5
将面团充分揉搓排气后，揪成8个剂子，搓圆；
步骤6
奶香燕麦馒头_的做法步骤：6
揉成光滑的馒头；
步骤7
奶香燕麦馒头_的做法步骤：7
馒头入锅，二次饧发20分钟；
步骤8
奶香燕麦馒头_的做法步骤：8
二次饧发后，馒头变大；
步骤9
奶香燕麦馒头_的做法步骤：9
大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟后，燕麦馒头即可出锅。
小贴士
1.如果想吃松软一点的馒头，和面时就多放一些水，面和软一点；如果想馒头更有嚼劲，就少放些水，面和硬一点； 2.二次饧发时锅提前小火加热，手摸锅壁变温即可关火，这样馒头更容易饧发好，口感也会更松软； 3.根据自己喜好，燕麦粉的量可多可少，因为面中加了燕麦，因此和出来的面会有些粗糙，但口感比纯白面馒头更有嚼劲，也更有营养。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-16
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或舂去皮作面蒸食及作饼食。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。它的营养成分，请自行脑补。原料：面粉、燕麦、黑芝麻、酵母、水。做法步骤：

第1步、燕麦和黑芝麻混合

第2步、放入研磨器里，磨成半粉末状，这样吃馒头的时候还能吃到颗粒的东西，比较香

第3步、磨好了

第4步、和面粉混合，搅拌均匀

第5步、酵母加入温水中

第6步、搅拌均匀至无颗粒状

第7步、酵母水一点一点加入面粉中，边加水边搅拌

第8步、加完水，用手揉至表面光滑

第9步、盖上湿布或者保鲜膜。进行发酵

第10步、大约醒发20分钟，然后拿出来揉一揉

第11步、揉成长条，然后用刀均匀切开，

第12步、帘子上放上屉布，空一些距离摆好，因为蒸的过程还会膨胀

第13步、中途拍张照片，偷窥一下小馒头儿~~~~

第14步、成品，馒头还分层哦 ，很好吃，我第一次蒸馒头。步骤拍的非常全，希望大家可以参考。小贴士：酵母水一定要温水，融化了酵母，发酵效果更好。
第4个回答 2020-10-16
1. 准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶（我用的是脱脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）
2. 提前把麦片用牛奶泡一下，我大概泡了5分钟左右，直到麦片吸饱水分变软，一方面泡软会使馒头口感更好，一方面吸饱水分不会在醒发过程中抢面粉的水分
3. 将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和发酵粉拌匀，加入清水和面，水最好留一点不要一次性加入，然后根据你的面粉吸水情况一点点加入，最终揉成光滑的面团
4. 为了节省时间，我省去了醒发的过程，直接把揉好的面团分成8份
5. 分别把每一个面团揉成光滑的馒头，如图要把馒头搓高，因为发酵之后会变大变矮的
6. 我习惯用刀在顶端划个十字，当然不划也是可以的，然后盖上屉布或保鲜膜醒发，夏天温度高常温醒发大概半小时即可，温度低的话时间需相应延长
7. 醒发之后大概长大到2倍左右，就可以入锅了。蒸锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入锅中，大火蒸20分钟左右（上汽后15分钟），即可关火接锅了