自酿白酒粮食与大曲的比例是多少啊?

Question

如题所述

Answer 1

1.一般来说，100斤粮食使用大概0.7斤左右的酒曲会比较合适，同时需要加入250斤左右的水，当然我们用曲的数量是可以根据季节情况来进行调整的，比如说夏天的时候由于温度升高，所以酒曲用量在0.7斤是比较好的，但是冬天气温相对会比较低，那么酒曲的用量可以调整为0.8斤。
2.不同种类的粮食在酿酒的时候，所需要的酒曲数量是不一样的，比如说1斤类的食物最好使用4克左右的酒曲，1斤壳类的食物最好使用3.5克左右的酒曲，1斤薯果类的食物最好使用3克左右的酒曲，1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。

Answer 2

自酿白酒时，粮食与大曲的比例可以根据不同的季节和粮食种类进行调整。一般来说，100斤粮食搭配0.7斤左右的大曲比较合适。在夏天，由于温度升高，大曲用量可以调整为0.7斤左右；而在冬天，由于气温较低，大曲的用量可以调整为0.8斤左右。
不同种类的粮食在酿酒时需要的酒曲数量也不同，例如1斤类的食物最好使用4克左右的酒曲，1斤壳类的食物最好使用3.5克左右的酒曲，1斤薯果类的食物最好使用3克左右的酒曲，1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。
总之，在自酿白酒时，需要根据实际情况灵活调整粮食与大曲的比例，以达到最佳的酿酒效果。同时，需要注意操作规范和卫生安全，以确保酿出的白酒品质优良。

Answer 3

　酒曲的质量决定酒曲的使用数量。
　　酒曲分为大曲、麸曲、小曲、曲等等。很多小作坊酿酒，不使用酒曲，直接使用酶制剂。
　　大曲、麸曲、小曲使用在酿酒中，比例20-30%，酶制剂使用一般在千分之2-3之间 。本回答被网友采纳