白菜猪肉炖粉条是一道北方冬天必吃的家常菜,家家户户都会做。做法其实很简单,就是把大白菜、粉条、五花肉等食材放进大锅里熬炖,熬到白菜直不起腰、粉条炖得站不住脚了就先把五花肉冲洗干净,然后改切成片,做这道菜别的讲究很少,但肉至少得是肥瘦相间的,优质五花为上选;白菜猪肉炖粉条是普及率非常高的一道北方菜,即使没吃过,也一定听过这个菜名。大白菜和猪肉粉条一起乱炖,光是听起来就有着足够诱人的味道,更赞的地方是它做起来非常随。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。白菜中含有丰富的纤维素,能起到护肠白菜猪肉炖粉条,是一道很普通的家常菜,越往北越做着多,到了东北,几乎成了漫长冬季当家菜,隔三差五都要做来大吃一顿。
白菜洗净撕块,粉条放水里泡软,五花肉切片,葱切花,姜切丝做这道菜需要准备的食材很简单,有大白菜,五花肉,粉条,葱姜蒜八角等调味品即可。做起来更简单,五花肉切片,干锅不放油焙至两面金黄出油。然后再加入些许油,葱姜蒜炒。
锅中倒油,油温五成热后,倒入肉片来回翻炒,放少许盐巴,肉片打卷时倒入酱油,倒入葱姜蒜,爆出香味,倒入白菜,放少许水,倒入白糖 醋,盖上盖子小火炖20分钟,炒制棕黄色,加入五花肉,在锅里多煸炒一下,炒出油,加入干辣椒炒香,放老抽,盐,五香粉,料酒调味。加入适量的水,水开放入粉条。有很多人分不清白菜猪肉炖粉条的步骤和顺序,其实很简单,第一是先放猪肉,然后再放白菜,最后放入粉条!之所以这样做是因为,粉条比较好熟,而且不耐炖,炖的时间太长就容。